1、將甲魚頭部切下，入沸水中大火燙2分鐘，撈出控水；甲魚開膛 ， 取出內臟 ， 剝離甲魚殼后將甲魚肉切成重約10克的塊 。
【甲魚燜家雞怎么做】2、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、姜片大火燙3分鐘，撈出控水；鍋內放入色拉油50克 ， 燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用 。
3、清遠老雞洗凈，去掉內臟 ， 切重約15克的小塊；鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香，取出備用 。
4、將煎好的甲魚、雞塊放入沙鍋中，加適量雞粉、精鹽、味粉、高湯小火燜30分鐘至熟即可 。
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