紅薯|日本研究：紅薯能消滅98%癌細胞，是真的還是假的？告訴你真相米飯|抗癌|癌細胞

【紅薯|日本研究：紅薯能消滅98%癌細胞，是真的還是假的？告訴你真相】

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“紅薯不僅能抗癌，還能降血糖，是不是真的？”
后臺收到了一位粉絲的私信。每年到了秋冬的時候，紅薯大量上市，關于紅薯的各種“神奇功效”就開始被大肆宣傳，這些都是真的嗎？

?一、日本癌癥研究所：紅薯能殺死98%的癌細胞？

來自日本國立癌癥預防研究所的科學家們，曾對26萬人的飲食習慣進行了跟蹤調查，以完成一項關于蔬菜抗癌功效的研究。通過對所得數據進行全面而詳細地分析后，他們發現蔬菜確實有一定的防癌作用，在有明顯抑制腫瘤細胞功效的蔬菜中，抑制性最強的蔬菜就是紅薯。其中，熟甘薯的抑癌率高達98.7% ，生甘薯的抑癌率也達到94.4% 。
這是不是意味著，多吃紅薯就能抗癌？首都保健美食營養學會副秘書長谷傳玲表示，如果看到有研究發現紅薯含“抗癌成分” ，就以為吃紅薯就能抗癌，是被嚴重誤導。
實際上，在這些研究中，紅薯中儲藏蛋白等具有抗癌作用的成分，都是在細胞實驗、動物實驗等初步實驗中發現的，沒有臨床數據支持，實驗使用的也不是紅薯而是紅薯提取物。而日常生活中吃的紅薯中含有很多淀粉，人體大量攝入后不僅不能抗癌，還容易消化不良，引起腹脹等癥狀。因此，吃紅薯要注意適量。

?二、紅薯還能降血糖？

除了抗癌，網絡上還流傳著“吃紅薯可以降血糖”的說法，理由是紅薯屬于粗糧，含糖量比米飯饅頭要低；而另一種說法則是紅薯吃起來比米飯甜，所以紅薯升血糖。究竟真實情況是怎樣的呢?
實際上，醫學上用GI ，即血糖生成指數，來作為食物對血糖影響的參考標準。米飯的GI是80 ，而紅薯GI是77 。也就是說，紅薯口感雖然吃起來比米飯甜，但是和米飯的GI差不多。因此，紅薯和米飯都是高GI食物。
其實，只要是食物就會有熱量，被人體攝入后血糖就會上升，世界上根本不存在食用后降血糖的食物。但是，不同的食物在被消化、吸收的速度是不一樣的，因此不同食物引起血糖升高速度的快慢也不同。因此，現在大家所說的降糖食物，通常都是指血糖指數比較低的食物，并不是真的能降血糖。

?三、記住紅薯的好處，別被忽悠了

紅薯曾經被中國工程院鐘南山院士稱為“超級健康食物” ，在2005年1月世界衛生組織公布的最佳食品榜中，紅薯更是排行第一，它有著豐富的營養價值。
1、補充營養
紅薯中含有非常豐富的營養物質，每500克紅薯中含有蛋白質11.5克、鈣90毫克、磷100毫克、鐵2克。紅薯還含有胡蘿卜素、維生B1、B2與亞油酸等營養物質，其中維生素B1、B2甚至分別是大米的6倍和3倍。更鮮為人知的是，紅薯中含有大米和面粉都缺少的賴氨酸這種營養物質。
2、幫助減肥
雖然紅薯吃起來很甜，但實際上紅薯確實是一種非常理想的減肥食物，因為紅薯含熱量低于米飯不少，吃了不容易發胖，有利于減肥。
四、愛吃紅薯的人，記住4不吃
1、沒有熟透的紅薯不要吃
沒熟透的紅薯不適合吃，是因為紅薯含有很多淀粉。如果紅薯沒有蒸熟煮透，還是夾生的，這些淀粉分子難以被人體消化，更難以被人體吸收。另外，將紅薯煮熟后吃，能減少二氧化碳的產生，減輕使用后可能產生的不適感。