文章插圖
1、袋裝酸豆角、后腿肉、紅椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜 。
2、酸豆角兩袋 ， 豆角取出泡水備用 。
3、后腿肉一塊 ， 去皮洗凈，剁成肉末備用 。
4、肉末中加入料酒，一點生抽，少量生姜粉，一點白胡椒粉，一點食用油 ， 一點生粉，拌勻備用，腌制十分鐘左右 。
5、熱鍋，少量油，加入腌制的肉末，翻炒 。喜歡肉末焦焦口感的可以多煸炒一會，喜歡肉末嫩滑的可以肉末變色即可盛出備用 。
6、姜去皮洗凈切末，蒜剝皮洗凈切蒜蓉，干豆豉適量，備用 。
7、紅椒一根，去蒂，洗凈 ， 切成小丁 。
【蒜蓉肉末炒酸豆角怎么做】8、酸豆角泡水半小時 ， 不喜太酸的可以中途換水幾次 。撈出，擠干水分，切小丁
9、熱鍋冷油，分次加入姜末 ， 蒜蓉，干豆豉，煸香 。
10、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干 。
11、加入紅椒丁 ， 翻炒 。
12、加入肉末，翻炒 。因為酸豆角肉末均有咸味 ， 嘗下咸淡，適量添加少量生抽白糖，再翻炒一兩分鐘，即可出鍋 。