文章插圖
1、準備材料：戚風蛋糕一個，貝殼材料：海洋蛋糕模具1個，白巧克力100克 。貝殼工具：巧克力融化鍋，海洋蛋糕巧克力模 ， 盆，勺子，電磁爐 。海洋酒凍層材料：①深色海洋：藍色雞尾酒200毫升，雪碧100毫升 ， 吉利丁粉15克 。
2、海洋酒凍層材料：②淺色海洋：藍色雞尾酒40毫升，雪碧50毫升，吉利丁粉5克 。海洋酒凍層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，手動打蛋器，筷子，電磁爐，抹刀，烤盤 。
3、酸奶慕斯層材料：酸奶385克，淡奶油220克 ， 細砂糖88克，吉利丁粉25克，檸檬汁5克 。酸奶慕斯層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，電動打蛋器，手動打蛋器，筷子，電磁爐 。
4、沙灘和浪花材料：消化餅干38克（約6片） ， 椰蓉10g 。沙灘和浪花工具：料理機（沒有料理機可以用搟面杖把餅干打碎）
5、其他工具：錫紙，吹風機，電子稱 ， 一壺水，鋸齒刀，藍色絲帶，硅膠刮刀 ， 蛋糕分片器，慕斯透明圍邊，8寸蛋糕底托，8寸金色不粘活底蛋糕模具 。
6、巧克力放融化鍋里融化，把融化的巧克力液，用勺子倒進海洋蛋糕模具里 ， 放冰箱冷藏3小時以上 。
7、把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子攪拌一下，放一旁凝固 。
8、把100ml的雪碧加熱，凝固的吉利丁隔水加熱 ， 然后倒進雪碧里，攪拌均勻 。
9、把200ml雞尾酒倒進雪碧里，攪拌均勻后冷藏3小時以上 。
10、把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡 。取一個打蛋盆倒進50ml的雪碧 。雪碧加熱 ， 把凝固的吉利丁隔水加熱 ， 然后倒進雪碧里，攪拌均勻 。把40ml雞尾酒倒進雪碧里 ， 攪拌均勻后冷藏3小時以上 。
11、把戚風蛋糕分片，用3片戚風片即可 。
12、把戚風片外圍一層撕掉，為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看 。用錫紙把蛋糕模具的底包起來，這樣到后面方便移動到蛋糕底托上 。
13、下面做慕斯糊1：88克細砂糖倒進220克淡奶油里，用電動打蛋器打至粘稠奶昔狀即可 。
14、下面做慕斯糊2：20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子攪拌后放一旁凝固 。凝固后隔水加熱，然后倒進酸奶中攪拌均勻 。
15、攪拌均勻后倒進325克酸奶中，加入5克檸檬汁攪拌均勻 。把打好的淡奶油倒進來 ， 攪拌均勻，慕斯糊就做好了 。
16、取1片戚風片，倒入一部分慕斯糊蓋住蛋糕片，第3片放好之后倒入全部的慕斯糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上 。
17、把冷藏的藍色酒凍 ， 巧克力，慕斯從冰箱里拿出來 。
18、先把巧克力脫模取出，然后把藍色酒凍用抹刀劃成小塊，不用很規(guī)整，效果會更好 。
19、消化餅干用料理機打成粉末狀 。
20、慕斯架在一個比模具底部小幾圈的杯子上 ， 用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了 。
21、然后加上兩層圍邊 。（加第二層圍邊的時候 ， 圍邊粘不住，用手把里面的氣擠出 ， 這樣就會粘住了） 。
22、先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續(xù)鋪上淺藍色的酒凍 。然后鋪上餅干末，在酒凍和餅干末之間撒上椰蓉，當浪花用 。
【八寸海洋蛋糕如何做】23、裝飾上海螺、貝殼形的白巧克力即可 。

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