文章插圖
主料：低筋面粉150克、雞蛋300克、色拉油150克、食鹽少許、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黃油200克 。
做法：
1、 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的干凈盆中，蛋黃放置裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻 。
2再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;攪拌均勻 。
【做一個翻糖蛋糕需要多長時間】3、將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫 。
4、加入幾滴白醋，繼續攪拌 。
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻 ， 再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中 。
6、將混合液， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中下層 ， 40分鐘后取出 。
7、將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻,混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面 。
8、放入烤箱30分鐘即可食用 。