文章插圖
主料：
淡水、干魚適量 。
輔料：
白糖、白醋、醬油、姜、蔥、蒜、料酒、鹽、干辣椒、胡椒粉 。
制作步驟：
1、干魚用清水反復(fù)浸泡一天左右，如果魚是咸的，中間要多次換水，去掉多余的鹽份；
2、姜、蔥、蒜切碎 ， 糖醋按自己喜歡的偏甜或偏酸口味兌成糖醋汁 。糖醋的量要多，以沒過魚為好；
3、凈鍋入庫油，四五成熱時(shí)將泡好的干魚用廚紙去掉水份入鍋 ， 中火定型后用小火慢煸成兩面成金黃色；
【魚干做糖醋魚怎么做】4、將魚撥至鍋邊 ， 下入蔥姜蒜碎、干辣椒小火爆香，與煎好的干魚一起翻炒均勻，烹入一湯勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌勻后關(guān)小火慢慢燒30到40分鐘，至魚肉酥爛，收汁即可 。
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