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香辣蟹拐角怎么做

生活百科拐角


香辣蟹拐角怎么做

文章插圖
材料：（兩人份） 鮮肉蟹500克一只、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 等 。
做法：
1、 先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開 。
2、掰開后 ， 將腔內骯臟的地方洗凈 ， 再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里 。
3、 把小辣椒切成小片 ， 芫茜切段，姜洗干凈切成末 ， 然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火 。
【香辣蟹拐角怎么做】4、 另起鑊，置入辣椒油 ， 同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋食用 。