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如何做日式面條

如何生活百科

1、首先，先做面條，耗時：45分鐘 。準備：高筋粉450克、地瓜粉50克、水200ml、小蘇打4g、鹽4克 。制作：將鹽和堿水或小蘇打和水攪拌均，加入地瓜粉，揉成粗糙面團就可以了 ， 再將面團分成5小份蓋上保鮮膜醒面半小時即可壓扁后切開，中式拉面用拉的，日式拉面是用切的 。
2、再煮豚骨湯，耗時：60分鐘 。材料：豬大骨、姜片、蝦米、白胡椒、帶骨雞塊、香菇制作：豬大骨、帶骨雞塊焯水（防止血水產生絮狀血）后，與姜片、白胡椒（去腥）、蝦米（提鮮）一起放入鍋中大火煮沸后，再小火煮兩個小時（地道的做法是熬制24小時） 。
3、制作叉燒肉，耗時：60分鐘 。材料：五花肉、棉線、生抽，糖，味醂，清酒，水、姜蒜、八角香葉花椒 。制作：五花肉卷起用棉線查扎緊（要扎緊不然會散）焯水后撈起 ， 鍋中放油放入姜蒜 ， 八角香葉花椒，炒香后放入皮朝下放入五花肉，加入一勺生抽 ， 三分之一勺糖，三分之一勺味醂，三分之一勺清酒，一杯水燉45分鐘 ， 煮至能用筷子戳進去為宜，拿出刷油在烤箱用大火烤一會兒，拆掉線切片，叉燒肉就做好了 。
4、溏心蛋，耗時10分鐘 。材料：雞蛋、八角香葉、醬油、鹽糖、花椒 。制作:水煮開后，放入雞蛋煮5分鐘，剝殼 。
【如何做日式面條】5、最后一步將面條煮兩分鐘后過冷水，放入放入高湯中，加上幾片叉燒肉，加上一個溏心蛋，放少許味噌、鹽、芝麻調味即可 。