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正是蟹肥好時節 謹記飲食禁忌吃美味蟹( 二 )

養生食材


螃蟹的營養特點是高蛋白質、低脂肪、高膽固醇 ， 且按照品種不同 ， 略有差別 。以河蟹和海蟹為例 ， 每100克河蟹肉的蛋白質含量大約是17.5克;海蟹大約是13.8克 。這個數值雖然看起來并不高(雞肉、牛肉是20%) ， 但是如果去掉80%的水含量 ， 就變得很高了 。所以 ， 如果超量食用蟹肉 ， 就會使蛋白質密集地進入胃腸消化道和肝臟、腎臟 ， 增加它們的負擔 。
另外 ， 蟹黃里的膽固醇含量也較高 。如河蟹 ， 每100克蟹黃里的膽固醇含量是460毫克 ， 海蟹是235毫克 。對于那些患有高膽固醇血癥、動脈硬化、高血壓的患者來說 ， 一定要限量食用 。
正常人每次吃螃蟹的量 ， 最好是別超過2兩 ， 也就是半個拳頭大的河蟹兩個左右 ， 大閘蟹等酌情減量 。


與茶或水果同食 易致消化不良
很多人吃螃蟹的習慣都是“海鮮大餐” ， 不僅買很多螃蟹 ， 還要配上海魚、蝦爬子、海螺、蜆子等 ， 其實這樣的吃法是最不科學的 ， 會加重對蛋白質的攝入量 ， 導致消化不良 。
吃螃蟹的時候最好是搭配蔬菜 ， 蔬菜有降低膽固醇的作用 ， 蔬菜中的纖維還有利于幫助食物消化 。另外 ， 吃螃蟹時最好不要與茶水、水果同食 。因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固 ， 不利于蟹的消化吸收 ， 還可能引起腹痛、腹瀉 。最好吃蟹后1小時內忌飲茶水 。水果也是一樣 ， 同食水果中的有機酸也會使蛋白質凝固 ， 不利于蟹的消化吸收 ， 最好在兩餐之間食用水果 。
怎么樣 ， 做足萬全準備 ， 好好享用蟹的美味吧 。