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正是蟹肥好時節 謹記飲食禁忌吃美味蟹

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【正是蟹肥好時節 謹記飲食禁忌吃美味蟹】秋季正是蟹肥好時節 ， 農歷九月吃雌蟹 ， 農歷十月吃雄蟹 。螃蟹雖然好吃 ， 但很多人卻看著螃蟹的一些飲食禁忌望而卻步 。其實只要把注意事項做足了 ， 美味自然到口 。
螃蟹要吃鮮活的 現蒸現吃最健康
正常情況下 ， 只要是死的東西 ， 就非常容易腐敗變質 。螃蟹死后經歷的僵硬期和自溶期時間大大縮短 ， 蟹體內的細菌久會迅速繁殖并擴散到蟹肉中 ， 如果人們身體抵抗力差 ， 很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀 。


為了避免吃到“問題蟹” ， 主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇 ， 新鮮活蟹的外殼呈青黑色 ， 具有光澤 ， 臍部飽滿 ， 腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色 ， 蟹腳較軟 ， 翻正困難 。吃蟹時更要現蒸現吃 ， 拒絕存放 。萬一吃不完 ， 剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方 ， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
吃蟹不要亂嚼一氣 開蓋注意四個清理
蟹肉雖好吃 ， 可吃起來的過程卻十分復雜 ， 這一點相信大家都深有體會 。要想健康吃蟹 ， 就要在開蓋后做好以下四個清理：清理蟹胃 ， 就是蟹蓋里三角形的骨質小包 ， 先吃蟹蓋部分時 ， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出 ， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。
注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃 ， 內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身 ， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來 ， 那是蟹心部分應丟棄 。還有蟹腸 ， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓 ， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西 ， 都應該清除掉 。


另外 ， 螃蟹性咸寒 ， 建議大家吃時最好蘸點姜末醋汁來祛寒殺菌 ， 避免單食 。吃螃蟹的時候 ， 最佳的飲料是溫黃酒 ， 吃螃蟹前后最好不要飲茶 ， 避免開水沖淡胃酸 ， 茶使蟹的某些成分凝固 ， 造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉 。
螃蟹柿子別同吃 這五類人更要警惕
蟹肥的時候柿子也熟了 ， 這兩種東西應當注意不要同時吃 。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固 ， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗 ， 讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應 ， 還可能引起結石癥等 。
此外 ， 蟹肉性寒 ， 脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險 ， 一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾病 。所以 ， 冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者 ， 胃腸功能不好以及體質虛寒的人群 ， 還是應該管住自己的嘴 ， 少吃螃蟹 。
秋季吃蟹 每人每天別超2兩
對于孕婦能否吃螃蟹 ， 網絡上的說法觀點不一 。從營養學角度看 ， 營養專家認為孕婦少量食用 ， 不但不會傷及胎兒 ， 還對身體有益 。因為螃蟹含有優質的蛋白質 ， 營養價值比紅肉要高 ， 哪怕是前三個月適量食用都是沒問題的 。


還有一些家長認為螃蟹性涼 ， 孩子吃了不好 。從營養學角度看 ， 這也不對 。對于孩子來說 ， 只要不經常吃 ， 偶爾吃一次 ， 每次吃1-2只螃蟹也是可以的 。而且 ， 螃蟹里含有的脂肪、膽固醇 ， 適量攝入后可改善人體大腦功能 ， 促進腦部發育 ， 維持人體激素水平平衡 。