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美食|春節餐飲 簡單幾招控體重

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過節期間 ， 難免美食扎堆 ， 親朋聚餐 。 去健身房、去操場的機會都大大減少不說 ， 與親朋好友坐下聊天 ， 不知不覺幾個小時就過去了 ， 半天都走不了幾步路 。 那么怎樣才能在過節期間兼顧美食和身材呢？這里就給大家準備八個好用的招數 。
主攻三餐 控制零食
過節的餐桌上總有很多美食 ， 用餐時已經吃飽 ， 就沒必要再吃很多零食了 。 三餐主食+肉類+蔬菜的組合吃到正常飽 ， 并不會令人快速發胖 ， 多吃零食才是更大的麻煩 。 零食多半以糖、油、淀粉為主要原料 ， 體積小 ， 熱量密度高 ， 而且營養價值低 ， 長上身的都是松軟肥肉 。
餐前墊饑 放慢進食
有研究表明 ， 在用餐前半小時吃少量食物 ， 如一個水果、半杯酸奶、一杯豆漿或牛奶等 ， 能有效降低正餐時的食欲 ， 避免飲食過量 。 如果自己是個實在控制不住筷子的人 ， 可以考慮采取這個方法 。 食物那么多 ， 沒人和你搶 ， 細嚼慢咽更能體會到食物的美味 ， 又避免飲食過量 。
多挑骨刺 增加蔬菜
在飯桌上 ， 盡量多拿那些吃起來比較“費事”的食物 。 比如需要啃的鴨頭啊 ， 需要挑刺的魚尾啊 ， 需要去殼的蝦蟹啊 ， 多拿些到盤子里慢慢吃 。 看到盤子里堆積了大量殼子 ， 大家都會覺得你吃飯很積極 ， 餐桌氣氛就很好 。 再多吃些蔬菜 ， 少吃些“硬菜” ， 就不容易吃過量了 。
主食清淡 減少煎炸
過節的時候 ， 食物熱量很大一部分是來自于煎炸食品和油酥食品 。
炸的年糕、米糕、韭菜盒子、春卷 ， 以及油酥餅、燒餅、火燒、各種酥點等 ， 既含淀粉又含大量油脂 ， 是典型的高熱量食物 。 這些食物每天不要超過一款為好 ， 吃時也要選最小份 。 煎炸和油膩的菜肴也少吃點 。 這樣 ， 飯菜的熱量就不至于爆棚了 。
避免飲料 換成淡茶
除了飯菜的熱量之外 ， 還有很大一部分熱量來自于用餐時喝的飲料和湯品 。 很多人認為只要少喝酒就好 ， 其實甜飲料的熱量也是相當可觀的 。
一紙杯 200 毫升的甜飲料或純果汁就含有約 80至100 千卡的熱量 。 那些乳白色的“奶湯”和表面漂著油的湯 ， 含脂肪的量也不少 。 如果把它們換成淡茶、菊花茶、大麥茶、無糖檸檬水等飲品 ， 這些熱量就減下來了 。
早餐清淡 喝粥吃菜
午餐和晚餐如果餐食太豐富 ， 又不能不吃 ， 那就在早餐上打主意 。 早餐通常不是聚會 ， 食量由自己做主 ， 就不要吃油膩食物了 。 不妨喝些小米粥、燕麥粥 ， 吃點蔬菜水果 ， 降低脂肪和蛋白質食物的攝入量 ， 讓胃腸和肝膽得到喘息的機會 。
多做家務 增加步數
保持身材的要點是吃動平衡 。 既然吃多了 ， 那就得增加體力活動 ， 把多吃的熱量消耗掉 。
即便健身房關了門 ， 還可以走路跑步做操 ， 也可以做家務 。 年輕晚輩可以多表現體貼和孝順之意 ， 幫父母出門買菜 ， 扔垃圾 ， 取快遞 ， 帶孩子在門口玩 ， 打掃衛生 ， 收拾屋子……隨便做哪個都能增加熱量消耗 ， 還會讓親友都感覺你勤快能干 。
適度斷食 及時休息
春節期間并非天天需要聚餐 ， 也有自己在家休息的時候 。 如果真的吃多了 ， 可以告訴家人自己胃腸不適 ， 需要休息 。 可以挑一天比較輕松自由的日子 ， 做一個輕斷食 ， 只吃其他日子四分之一的熱量 。 比如說 ， 三餐只喝稀粥加上少油烹調的蔬菜 。 只要休息一天 ， 因為過食而感覺疲勞的身體就能舒服很多 。
【美食|春節餐飲 簡單幾招控體重】（范志紅 中國農業大學食品科學博士）