大多數(shù)人在吃蘋(píng)果的時(shí)候習(xí)慣連皮一起吃掉 ， 這是因?yàn)?nbsp;， 蘋(píng)果皮確實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng) 。相比較果肉而言 ， 有更強(qiáng)的抗氧化性 ， 還能預(yù)防高血壓等慢性疾病；但有時(shí)候人們也會(huì)存在疑惑 ， 吃蘋(píng)果皮的時(shí)候感覺(jué)表面會(huì)有油狀和蠟感 ， 那么 ， 這層蠟對(duì)身體到底有沒(méi)有危害性？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)明確表示 ， 這層蠟食不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害 ， 大家不用過(guò)于擔(dān)心 。
“蘋(píng)果皮上的蠟一般分為兩種” ， 何計(jì)國(guó)解釋道 ， 一種是蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程中形成的蠟 ， 這是一種脂類成分 ， 是在蘋(píng)果表面生成的植物保護(hù)層 。它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉 ， 起到保護(hù)作用；另一種則是人工加上去的果蠟 。正是這種“人工果蠟” ， 讓不少人憂心 。其實(shí) ， 它是一種殼聚糖物質(zhì) ， 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái) 。何計(jì)國(guó)告訴采訪人員 ， 這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處 ， 其作用主要是用來(lái)保鮮的 ， 防止蘋(píng)果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì) 。
盡管蘋(píng)果皮中的蠟本身對(duì)身體無(wú)害 ， 但如果你想帶皮吃 ， 還是要洗干凈 ， 因?yàn)檫@層“保護(hù)膜”可能含有農(nóng)藥殘留物等有害物質(zhì) 。“用手沖洗、刷洗都能洗干凈” ， 何計(jì)國(guó)告訴采訪人員 ， 如果不放心的話 ， 有兩個(gè)“妙招”可以試試 。一是擠點(diǎn)牙膏揉碎后將其溶在水里 ， 用這個(gè)水洗后再用清水沖洗干凈即可；二是把蘋(píng)果放進(jìn)溫度適中的熱水里 ， 蠟遇熱會(huì)融化 ， 但水溫不可太高 。
【如何安全吃蘋(píng)果?蘋(píng)果皮上的蠟對(duì)身體有害嗎】“不過(guò) ， 千萬(wàn)不要泡洗” ， 何計(jì)國(guó)提醒道 ， 將水果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里 ， 可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉里 。不僅達(dá)不到清洗目的 ， 還會(huì)“越洗越臟” ， 不利于健康 。
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