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春天吃什么魚好 8種魚最肥美( 二 )

春季養生



7、鯉魚
春天常見的魚類多為鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產卵的高峰時期 。鯉魚在河魚中被列為佳品之一，肉質細嫩、鮮美，以二三月間最為肥美 。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營養學分析其魚肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富 。
鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調前去掉可以去除腥味 。
8、鯽魚
河魚里的鯽魚，也是春季食補的佳品 。鯽魚的特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩 。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽 。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳 。
【春天吃什么魚好 8種魚最肥美】一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質最鮮嫩，還略帶甘甜 。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等 。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食 。