香椿、蕨菜、蒲公英你知道應該怎么吃嗎香椿

又是一年春季野菜上市的好時節。3月15日，采訪人員走訪衡陽市珠暉區某農貿市場發現，香椿、蕨菜、蒲公英等野菜都已出現在各蔬菜攤位上，有的顧客“眼尖”看到這些野菜，會感興趣地上前詢價購買。
“這是我們自己從山上摘來的，蕨菜2元錢一把，香椿、蒲公英也是新鮮剛到的。最近野菜生意一直不錯，每天帶來的野菜幾乎一個上午就能賣光。”攤主龍師傅直爽的告訴采訪人員。
采訪人員了解到，來買野菜的大多是中年人和上了年紀的老人，其中很多人小時候吃過野菜，現在看到農貿市場里有賣，會抱著懷舊的心境去吃一吃，還有的人是趁著初春野菜長得嫩，來嘗個鮮味。

隨后，采訪人員來到我市幾處農貿市場，發現不少銷售野菜的攤位，其中以蕨菜為主。攤主紛紛稱銷售的蕨菜是野生的，價格不貴。一名攤主說，蕨菜可以炒臘肉、香椿可以炒蛋、蒲公英可以燉大骨湯，這些野菜都能做出美味的家常菜。
【香椿、蕨菜、蒲公英你知道應該怎么吃嗎】野菜雖好，食用時也有禁忌。據醫療專家介紹，很多市民喜歡吃野菜，但是野菜畢竟不同于人們日常食用的蔬菜，在城市人口密集地區、工廠以及受污染的河流周邊生長的野菜不宜食用;野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，在食用野菜前，為安全起見，最好在清水里浸泡兩小時以上，食用前再用開水焯一下;多數野菜性涼致寒，不可多吃，尤其是腸胃不好的市民，多吃可能引起身體不適。