1. 首頁 > 健康養生 > >

初春時節香椿的幾種吃法

香椿

初春時節 ， 香椿上市 。雖然樹上長的香椿還沒發芽 ， 市場上已經有賣的了 ， 搶先吃香椿 ， 品嘗專屬春天的味道 。香椿的營養豐富 ， 春季新枝嫩葉口感最好 ， 味道也清香撲鼻 ， 但吃前要注意 ， 最好用開水燙一下 ， 避免亞硝酸鹽中毒 。
香椿在吃法上有很多 ， 炒、拌、蒸、熗都可以 ， 最經典的就是那香椿炒雞蛋啦 ， 在這個春暖花開的季節 ， 盡情享受只有春天才能品嘗到的美味吧 。
一、香椿炒蛋

1、雞蛋充分打散后備用;香椿沖洗干凈后放入開水里 ， 一分鐘后拿出用水沖涼用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
2、擠干香椿水分切成細末 ， 在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、再倒入米醋拌勻即可食用香椿末放入蛋液里攪拌均勻 ， 熱鍋冷油 ， 倒入蛋液 ， 開中火 ， 煎到兩面金黃 ， 用鏟子弄碎即可出鍋!
二、拌香椿
1、將香椿清洗干凈 ， 燒開一鍋水 ， 下入香椿 ， 焯熟用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
2、撈出香椿 ， 瀝干水分 ， 裝入碗中 ， 撒入適量的細鹽 ， 淋入芝麻油,味精 ， 醬油 ， 醋 ， 辣椒粉等拌勻即可!
三、香椿拌豆腐
1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下 ， 將內脂豆腐切成大塊兒用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
2、香椿洗凈先過開水焯一下 ， 變綠后過涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中 ， 加入鹽、生抽和剁椒 ， 倒入少許溫水攪拌均勻
4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面 ， 吃的時候拌勻即可
四、香椿火腿厚蛋燒
1、香椿清洗干凈 ， 下開水鍋汆燙一下 ， 撈出后沖洗干凈瀝干水分 ， 剁成細末 ， 將火腿切成大小相同的末狀用料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克
2、雞蛋打入碗中 ， 加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩)
3、然后加入香椿末和火腿末攪拌均勻 ， 鍋子抹少許植物油燒熱
4、將1勺的蛋液倒入 ， 小火慢慢煎 ， 煎至蛋液凝結 ， 小心卷起來
5、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部 ， 接著倒入1勺蛋液 ， 等蛋液煎至凝固后自下而上卷起 ， 依次做 ， 直到用完所有的蛋液 ， 做好的厚蛋燒切塊 ， 撒少許番茄醬即可食用
五、香椿煎蛋餅
1、材料備好 ， 香椿洗凈切末用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量
2、雞蛋去殼打成蛋液 ， 放入香椿末混合 ，  加入少許鹽調味
3、用筷子拌勻 ， 不粘鍋刷上香油燒熱
4、倒入適量香椿蛋液 ， 定型后翻另一面煎熟即可
六、炸香椿
1、材料備好 ， 香椿洗凈切去老根用料：香椿100克、雞蛋2個、小麥面粉2湯匙、淀粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油適量
2、雞蛋液加面粉、淀粉、鹽混合 ， 調成面糊 ， 將香椿分次放入裹上蛋糊
3、鍋中倒入植物油 ， 油溫燒至五至六成熱時(150-180度) ， 分次下香椿進行炸制 ， 兩面炸至金黃撈出 ， 控油后即可食用