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春天的鄉愁【香椿炒雞蛋】

香椿

又到了春天，春天是養肝的季節要多吃一點青色的石材，也就是蔬菜啦~
在所有蔬菜中最為時令也最為特別的就是野菜，別看那些不起眼的小東西，吃起來超級好味道呢!
【春天的鄉愁【香椿炒雞蛋】】還有一種見人見智的事猜就是香椿，有人愛得要死有人難以下咽，不好意思我屬于前一種~外婆家后面有一顆很高的香椿樹，外婆年輕的時候栽種的，真是前人栽樹后人吃樹葉，每到春天最開心的就是掐嫩嫩的香椿尖，有一股特殊的清香~畢竟自己家的食材，可以很任性，一般我們只用最新鮮的能見炒雞蛋，簡直好吃的不得了!
到了南方之后很少能看到香椿樹，春天讓食指大動的一道菜也就不復存在，前幾天逛街的時候在農貿市場發現了有!賣!鹽!香!椿!的!雖然很貴(十來元一斤)但是毫不猶豫買了一捆，又可以吃到春天的味道啦!算是離家在外的小小鄉愁吧……
原料：

鹽漬香椿，雞蛋2個，食用油，椒鹽粉;
步驟：
1、鹽漬香椿洗洗干凈，提前浸泡一晚上;
2、去掉硬硬的樹皮部分，切成小段;
3、兩個雞蛋打碎，可以加一點點食鹽;
4、電飯鍋里面加一點油，先放進去雞蛋;
5、雞蛋劃散，到快要凝固的時候;
6、加入切碎的香椿;
7、然后稍微翻炒一下就好;
8、最后加入椒鹽粉調味;
小貼士：
強烈建議大家用新鮮香椿!香味會比這個濃郁的多!
新鮮香椿要用開水稍微焯一下，去掉其中的苦澀味~