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家庭版灌湯小籠包的做法

小籠包

家庭版灌湯小籠包的材料： 去皮豬前腿肉 500克 、普通面粉 300克左右 、淀粉 50克左右、 蔥和姜 25克+25克、 新鮮豬皮 150克左右 、糖 5克、 鹽 6克-8克 、料酒 熬豬皮10克、 拌肉餡10克 、花椒 5顆 、清水 熬豬皮500克左右 、和面150克左右 醋 適量
家庭版灌湯小籠包的做法
肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好蔥姜(我把蔥姜泡了水是因為同時做了午餐肉蔥姜水拌到午餐肉里了 蔥姜剁碎加入湯包餡里)

熬好豬皮湯： 豬皮洗凈過水 剃除毛和肥油 切小塊，加肉皮量三倍以上的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生姜 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，壓好后 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鐘以上，再切成小丁備用 。(雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可)
【家庭版灌湯小籠包的做法】
剁好的肉餡加入蔥姜末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減 。

普通面粉加淀粉(生粉)溫水和面至光滑，靜置20分鐘后 就可以分成10-15克一個的小面團，再搟成中間厚 四周薄的面皮 。(也可以用燙面發就是開水和面)

搟好面皮就可以開始包包子了，和包普通包子一樣哦!

包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來 。

包好的湯包，這時候可以把蒸鍋備好了 。

蒸包子也要注意 有很多親反應說蒸的時候很容易粘底，我以前是用的紗布蒸確實是很容易粘滴，后來用了硅膠墊 基本蒸啥都是不粘的，怕粘又木有硅膠墊或竹篾墊的親，可以試試下面墊油紙哦!不但不粘 出鍋拿取也很方便!蒸包子要開水蒸哦 8-9分鐘即可!切記不可蒸老!

吃湯包木有醋可是不行滴!幾根姜絲配上少許香醋 開吃了!

家常菜做法溫馨提示：
湯包的做法很多很多，和面的方法也很多很多，大家都可以去嘗試，面皮加淀粉不是為了好吃 是為了更好看，增加包子的通透感!攪拌肉餡的時候有機器的用機器拌比如面包機 木有的就用筷子 朝一個方向使勁的拌 拌好后 最好冰箱冷藏下 再包 會更好操作 。蒸好的湯包 趁熱吃,最好先咬開一個小口子 吹吹涼 再吸一口湯 最后吃包子! 一如既往我的菜譜沒有雞精和味精，需要的親 自己酌情添加 。