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春季食香椿養身正當時

香椿

   導語：每年春天開始發芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。春天是吃香椿最好的季節，下面趕緊和小編來了解一下吧 。
春季吃香椿有什么好處呢?
《日華子本草》曰：香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人 。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷” 。
這就是被稱為“樹上蔬菜”的香椿!苦、澀、平，入肝、胃、腎經 。擁有生發之力，主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病癥;還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥 。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。

同時，香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家 。山東、安徽、河南、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名 。
相關導讀：香椿應該怎么吃?
香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升 。剛從樹上采摘的椿芽立即食用最安全，而葉子一碰就掉的香椿，就會含有大量的亞硝酸鹽 。

香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質”的說法，所以食用香椿最好在谷雨節氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養價值也大大降低 。
下面介紹一道用香椿所做的瘦身養顏健康小菜 。
香椿苗豆皮卷
主料：香椿苗、豆皮
輔料：豆瓣醬 香菜
做法：
1、準備好所用食材 。
2 、香椿苗去根洗凈，瀝干 。
3、鍋中水燒開，放入切成小條的豆片 。汆燙2分鐘去豆腥味 。

4、將香椿苗鋪在展開的豆片上，輕輕卷起 。
5、用香菜系個結 。
6、上桌蘸食豆瓣醬享用即可 。
食用香椿的禁忌：
一般人群都可以食用香椿 。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食 。
購買的時候，建議大家少買培育香椿，其缺少在樹上的生長過程，能量較弱 。
【春季食香椿養身正當時】