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蕨菜營養豐富具有很高的食療價值

養生食材

蕨菜的營養和食療功效，蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜 。每當冰雪消融、春回大地的季節，正是采蕨的黃金季節 ?！洱R民要術》、《本草綱目》等書中對蕨菜早有記載，宋代詩人陸游曾盛贊蕨菜“蕨芽珍嫩壓春蔬” 。

蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香 。家?？蔁?、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多 。烹飪界對蕨菜更是珍愛 。因其顏色翠綠，造型美觀，能做出 多種色香味形俱佳的涼熱菜，既富有濃厚的山村風味，又清香四溢，使人望而垂涎 。如經名廚之手，也可做出不少美味佳肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米 蕨菜等，都是膾炙人口的珍饌 。日本的“雞素燒”更是知名的蕨菜佳蔬 。
蕨菜營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍” 。
中醫學認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可于用治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等，也可作為風濕性關節炎、高血壓的食療品 。
治腸風熱毒 用蕨菜花焙為末，每次服6克，米湯送服 。
治泄瀉 蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服 。也可用蕨菜根研粉，先用冷開水調勻，加紅糖，開水沖服 。
治發熱不退 蕨菜根30克，水煎服 。
【蕨菜營養豐富具有很高的食療價值】治脫肛 蕨菜全草5克，煎湯服 。