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苦丁茶的鑒別?苦丁茶如何辨別真偽好壞

食療

很多人愛喝苦丁茶，就是因為它有著非常好的清火作用，對人體的好處也不是一句兩句話可以說得清楚的，那么關于苦丁茶的優劣您又了解多少呢？苦丁茶的葉片較普通茶葉大1.5～2倍，葉橢圓形，葉片厚，有革質、無茸毛 。鮮葉光澤性強，墨綠色 。嫩芽葉制成的茶，外形粗壯，卷曲，無茸毛 。沖泡可判明真偽：苦丁茶滋味是先苦（這種苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，無澀、辣、臭、酸及其他異味，耐沖泡 。嫩葉做的苦丁茶1克可沖泡150ml水，其茶味濃郁，沖泡8次～10次滋味仍強烈，是普通茶葉難以媲美的 。


老熟葉制成的茶葉，其滋味也是先苦后甘，無青味，滋味顯濃緩慢釋放，耐沖泡是主要的特點 。添加2～4倍量的茶葉滋味只是感覺略濃，其苦味口感仍清爽、醇甘，不會變得奇苦難耐 。是其他樹葉、甚至添加一些物質難以做成的 ?；馗饰哆^強、帶甜味的，可能是加了甘草或糖 。若有參味的可能是絞股藍或其他參類 。查葉底：苦丁茶葉底帶紫褐色、無茸毛，葉片大且厚，茶梗粗壯 。全片的老葉面積大，葉緣齒較純 。
異質茶鑒定
即在苦丁茶中摻入其他物質，憑感官是可區別的 。普通茶葉身骨較輕，外形較小，看葉底時葉片小而薄 。粗粒粉末多則可能夾雜有其他物質 。最便捷有效的方法是取可疑異物約2粒谷子大小放入口中用門牙切壓 。正品含于口中能感覺出苦味 。先苦后甘，而劣質品則沒有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他異味，甘草只有甘甜味而沒有苦味 。
質量鑒別
苦丁茶是保健飲品，對其審評與普通茶葉不同，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦后甘，條索較緊潔 。
把盤：經篩、搖、收茶樣，無碎雜物，中段茶多，身骨重者為好，老葉茶切條均勻為宜 。
開湯：稱3克茶樣，用150ml品評杯，開水泡5分鐘 。
嗅香氣：葉底香氣不明顯，較平淡，熱嗅和冷嗅無異味為正常，無霉氣、焦氣 。
嘗滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，無異味為好 。甘味，只是口感甘醇，回甘味不強烈、無甜味為好 。飲后口腔及喉嚨感覺清醇甘味，無惡味感 。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質量不夠好，甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗 。
耐泡性檢驗：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出，連續沖泡（每次泡5分鐘）10余次仍感滋味甚濃的為好 。脫味快，易變淡味的稍差 。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無渾濁或懸浮物為好 。
評葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無焦斑、無碎物的為好 。
【苦丁茶的鑒別?苦丁茶如何辨別真偽好壞】泡茶渣、湯的擱置：用凈開水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3天～5天一般不會變味，滋味如初 。沖泡茶葉倒至無水滴時，茶渣在杯中放置3天～5天一般不會霉變，重新沖開水，茶味尚存 。老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已 。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好 。