南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史 。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一 。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成 。

小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的 。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美 。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳 。南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油 。
主料：新鮮豬前腿肉60克 、上等精白面粉適量 、煮熟肉皮凍2斤
輔料：精制油200毫升、食鹽2勺、蔥花一個、姜末一個、白糖2勺
南翔小籠包的做法步驟：
1. 將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，制成餡心
2. 面粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形
3. 上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟
小貼士：不要蒸過火，以免穿底，面團要揉透，否則不易包捏
【南翔小籠包的做法】

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