【節氣食譜】清明吃什么？清明

清明時節，落雨濕濕，這段時間最好摸摸杯底。想想上一年放下青梅的梅子酒，也有一年時間啦。一年就能啟封，等待一年最開心就是嘗到自己親手釀的酒。梅子已經變苦，但是酒里的梅子香分明，酸甜味道人微醺。
青梅，香雪之實
廣州人稱梅花是“香雪”，年前賞了香雪，4個
【【節氣食譜】清明吃什么？】月后就有一批梅子下來了。梅子要每個洗干凈不保留水分，才不容易變質。好冰糖是必須要下的，一斤糖一斤梅子是基本定律，如果想酸一點，少點糖。梅子要青卜卜的摘下來即腌，采摘下來隔夜的梅子會變黃，泡出來的梅子酒就遜色了。

自制梅子釀
食材：
高度農家米酒、鮮梅子、黃冰糖，分量1：1：1
做法：
1 把梅子洗干凈晾干，如果天氣不干爽，就耐心擦干。
2 把梅子和糖依次加入酒中，密封一年后打開飲用。
鹽水漕蝦
食材：
漕蝦，生抽，姜絲，蔥花，冰鎮礦泉水
做法：
1 鍋中加清水、姜絲、生抽等煮開，將漕蝦焯水后撈起，放入冰鎮礦泉水中降溫。
2 用醬油、鹽、蔥花和冰鎮礦泉水調成底味湯，碼放好漕蝦。夏季可以吃上全程免油的冰冰糟蝦是一種享受哦。
醬油蒸河蝦
食材：
河蝦三兩，豬油最好，水、生抽、老抽、料酒、少量糖、蠔油等
做法：
1河蝦三兩處理潔凈，剪掉頭須。
2鍋燒到很熱后下豬油，化油后下少量姜片與瀝干水份的蝦，把蝦殼爆脆。
3用另一口鍋下一碗水、生抽、老抽、料酒、少量糖、蠔油，味道以嘗一口湯覺得咸淡鮮度合適為宜，煮到大滾。
4連湯帶蝦倒進深碗，放進大火滾開的蒸鍋內蒸到碗內水滾片刻即可。
5出鍋，撒大量蔥花。
女人艾葉
作為中藥材，艾葉對女人極好，能治痛經和月經不調，炒蛋或肉末都好。但是以新鮮的艾葉做點心只有在清明有講究，客家主婦最愛親手做了贈送親友。一個艾葉粑做出來手工不少，尤其是她們喜歡自己家種的土花生，先炒香再用杯子碾碎，摻上白糖做餡料，吃得出每口的顆粒感。注意：森市集有售。
艾葉粑
食材：
艾葉、花生、白糖、糯米粉、少量澄粉
做法：
1 把花生碾碎，摻入白糖，作為餡料。
2只取艾葉的葉片，洗凈焯水后切碎。
3糯米粉摻入少量澄粉，加入艾葉碎手揉成綠色的面團。
4包艾葉粑，往適當分量的綠色面團中間按一個窩，往里包入餡料。
5包好后上蒸籠蒸，每一個圓艾葉粑的底部可墊一片冬葉或者是竹葉，方便在野外手拿著吃。