文章插圖
小炒牛肉 。
用料：牛里脊，香菜梗 ， 小米椒，雞蛋清 ， 蔥，姜，青蒜，鹽，味精 ， 白糖，蠔油，老抽，料酒，淀粉 。
做法：
1、香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段 。
2、牛里脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片 。
3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁 。
4、把切好的牛里脊洗凈血水 ， 放入碗中 。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右 ， 備用 。
5、鍋內下油 ， 大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用 。
6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香 。
7、再放入小米椒、蠔油、白糖 ， 轉中火煸炒 。
【家庭聚會做什么菜】8、加入牛里脊片一起翻炒，放香菜梗和料酒 ， 大火翻炒幾下，即可出鍋 。