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【扁豆焯水幾分鐘】扁豆焯水一般需要1到2分鐘，其含有的毒素在高溫的情況才能去除 。如果不焯水會對胃黏膜產生較強的刺激，其中的植物血凝素可以使紅細胞凝集，從而降低紅細胞攜帶氧的能力 。如果不方便焯水的時候 ， 也是可以選擇直接烹炒、燉煮 ， 只要時間足夠長，都能將毒素破壞的 。
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