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以下食物才要少吃，有致癌風險，早了解早受益( 二 )

健康知識養生常識


以下食物才要少吃，有致癌風險，早了解早受益
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雖然蠔油沒有致癌作用 ， 但是大家也不要在做菜時隨意地使用蠔油 。 蠔油雖好 ， 但是用錯蠔油可能會影響健康！
二、耗油雖好 ， 但用錯危害大！
蠔油不能和雞精、辛辣調料、醋等調味品混合使用 ， 因為這些調味品 ， 本身和蠔油一樣含有谷氨酸鈉 ， 所以同時使用容易導致攝入過多的鈉 ， 容易誘發、加重高血壓；增加腎臟負擔從而影響健康 。
食用蠔油要適量 。 蠔油雖然鮮美 ， 但是蠔油的含鹽量特別是鈉鹽的量也是很高的 。 做飯時如果添加了蠔油 ， 就應當適當地減少醬油、食鹽的添加量 ， 以免攝入過多鹽 。
尤其是患有高血壓的患者 ， 因為過量的鈉離子會比較強烈地促進血壓升高 ， 影響高血壓患者的血壓控制 。 所以高血壓患者炒菜盡量不要加太多蠔油 。
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關于蠔油的存放 ， 也很有講究！不當的存放方式 ， 很容易導致蠔油變質 ， 對健康產生不良影響 ， 甚至致癌！
蠔油中含有18種以上的氨基酸、多種礦物質和微量元素、酯、有機酸等物質 。 如此營養豐富的蠔油自然也是微生物所青睞的繁殖場所之一 。
在廚房的常溫或者溫熱的環境下 ， 微生物很容易就在蠔油中大量繁殖 ， 產生各種有害的毒素 ， 包括致癌頭號危險分子的黃曲霉素 。 而這也是網上一度流傳的“蠔油致癌”之說的另一個主要原因 。
【以下食物才要少吃，有致癌風險，早了解早受益】因此 ， 購買蠔油時 ， 盡量選擇小瓶裝蠔油 ， 縮短存放的時間 。 同時 ， 盡量將蠔油放在冰箱冷藏保存 。
以下食物才要少吃，有致癌風險，早了解早受益
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三、以下食物才要少吃 ， 有致癌風險！
第一是含黃曲霉素類的食物 。
黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌產生的一類分子結構相似的化合物 ， 極易產生致畸致癌的后果 。 已被世界衛生組織歸為I類致癌物 。 發霉的花生、玉米、大米、核桃、杏仁、瓜子等大部分都含有黃曲霉素 ， 不能食用！
另外 ， 土榨油的原材料如果發霉 ， 很有可能導致油里面含有黃曲霉素 。 同樣的道理 ， 私人養殖場的牛奶、羊奶也有可能因為牲畜吃了發霉的飼料而含有黃曲霉素 。
這些土榨油和私人牛奶、羊奶由于沒有合格的質檢 ， 即使產品中含有黃曲霉素也無法被發現 。 如果食用了這樣的產品 ， 很容易導致攝入過多黃曲霉素而造成肝臟硬化 ， 增加罹患肝癌的幾率 。
以下食物才要少吃，有致癌風險，早了解早受益
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第二類是含苯并芘的食物 。
苯并芘被世界衛生組織列為三大致癌物質之一 。 在明火上烹飪或熏制的食物 ， 植物油原料在處理過程中被污染 ， 或加工過程中溫度太高均可能產生苯并芘 。
要遠離苯并芘 ， 首先要拒絕土榨油 。 土榨油由于沒有質檢 ， 操作過程可能也不規范 ， 很有可能導致油中含有苯并芘 。 其次少吃煙熏油炸的食品 ， 尤其是要遠離路邊攤 。 路邊攤的油往往經過反復高溫處理 ， 里面的苯并芘含量大部分都是超標的 。 最后 ， 就是要避免吸入油煙 。 油煙中往往含有大量的苯并芘 。 所以炒菜時一定要開抽油煙機 ， 以免吸入過多油煙 。
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第三類是含甲醛的食物 。
不止家具和裝修 ， 食物中也可能含有甲醛 。 很多不良商家為了讓食物保持新鮮 ， 會在食物中加入甲醛 。 而鑒別甲醛泡過的食物也很簡單 ， 蔬菜類可以拿起來聞一聞 ， 如果有刺鼻氣味 ， 那就是可能含有甲醛 。