海鮮類比如魷魚、蝦仁等 ， 如果被甲醛泡過往往會泛紅 ， 而且會有刺鼻的氣味 ， 放在嘴里品嘗會感到有澀味 ， 沒有海鮮的鮮味 。
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最后一類是含亞硝酸鹽的食物 。
研究表明 ， 若食用過多的亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 有罹患消化道惡性腫瘤的風險 ， 尤其是食管癌 。 很多人喜歡吃酸菜、臘肉、泡菜、咸鴨蛋和皮蛋等 ， 而這些腌制的食物 ， 往往含有較多的亞硝酸鹽 。
所以 。 想要吃腌制食物 ， 一定要通過正規渠道購買質檢合格的食物 ， 以保證亞硝酸鹽含量不超標 。 另外 ， 隔夜菜里的硝酸鹽 ， 很容易在放置時轉化成亞硝酸鹽 。 所以應當少吃隔夜菜 ， 以免攝入過多亞硝酸鹽 。
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