1、青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合 ， 加入蔥姜末、鹽、醬油、香油、雞精、甜面醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡，白面和玉米面混合備用 。
2、將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然后揉成面團 ， 餳一會 。
【玉米面菜餃子的做法】3、案板上撒上餃子粉，將玉米面團揉成條，揪成小劑子，按扁，搟成皮 ， 包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成 。
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