1、西紅柿洗凈切塊、茄子去皮削成大塊洗凈，蔥切末、蒜切末,姜切末備用 。
【西紅柿燒茄子的做法】2、茄子提前用鹽腌10分鐘 ， 炒之前用手攥出水分 。
3、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟 ， 盛出備用 。
4、茄子盛出后，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香 。
5、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀后將茄子倒入 。
6、最后倒入蠔油，少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可 。
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