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咸鴨蛋直接吃還是要煮熟

生活百科咸鴨蛋

咸鴨蛋要煮熟才能吃 。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富 ， 富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。
咸鴨蛋：
咸鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑 ， 又叫“青蛋” 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
在清朝時期，淀邊就有很多作坊 ， 加工松花蛋、青果（咸鴨蛋） ， 通過水陸運輸，運往京、津、保一帶 ， 在市場上備受青睞 。有些產品還出口海外 。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期１００天 。
【咸鴨蛋直接吃還是要煮熟】該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富 。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸 。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物 。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后 ， 咸味適中 ， 油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅 。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短 。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大 。