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冷凍蝦尾要不要去蝦線

生活百科凍蝦

冷凍蝦尾要去蝦線 。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部 。有的很黑 ， 有的顏色很淡，幾乎看不出來 。
【冷凍蝦尾要不要去蝦線】去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西（和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣），還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質 ， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，跟自身習慣即可 。
注意：不小心吃到蝦線 ， 也沒什么大礙，因為是熟蝦 ， 高溫烹制時，相當于也對消化道里的殘留物做了高溫殺菌，對人體健康沒有太大影響 。