過年買堅果，學會這些妙招，牢記“4挑3不吃”！花生|膽固醇|營養膳食|養生食

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在零食界，堅果往往被認為是健康的食物，每逢過年，家家戶戶都會備上一些，堅果好吃，但并不一定都適合手機前的您。今天就給大家介紹幾種常見堅果的功效和食用禁忌。
堅果的功效和食用禁忌
葵花子
富含鉀元素，對心臟有一定的保護功能，可預防高血壓；維生素E含量較高，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內膽固醇的合成、防止血漿膽固醇過多、防止動脈硬化均有一定的作用。
炒后的葵花子仁性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
花生
花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚等。
一般購買到的都是經過炒熟處理的花生，內熱上火者不宜食用，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。此外，患有心腦血管疾病的人，不太適合吃花生皮，以免加大血栓的風險。
核桃
中醫認為，核桃味甘、性溫；具有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便之功效，補腎通腦的作用更是使其成為了神經衰弱的治療劑。有頭暈、心悸、失眠健忘、食欲不振，腰膝酸軟、全身無力等癥狀的人，每日早晚各吃1~2枚核桃仁，可以起到滋補治療作用。
核桃性熱，多吃易上火，陰虛火旺、大便溏稀、出鼻血的人，都應該少吃。
板栗
【過年買堅果，學會這些妙招，牢記“4挑3不吃”！】栗子味甘、性溫，歸脾胃、腎經，有健脾養胃，補腎強腰的作用，其鈣鎂鉀的含量高，鈉的含量低，這個特點對人體健康非常有利。
栗子的熱量較高，多吃對控制體重和穩定血糖水平非常不利，一般來說，每天3~5粒足矣，若飯菜當中加入了板栗，需要適當減少主食的攝入。
松子
既能潤腸通便，又能潤肺止咳，現代藥理研究還證實松子含脂肪蛋白質，碳水化合物等，久食健身心、滋潤皮膚、延年益壽。
脾虛大便溏者，不宜多食。
開心果
研究表明，每天食用開心果，能夠有效降低壞膽固醇的水平和其他患心臟疾病的危險因素。
購買的時候要盡量選擇添加劑少的原味。
腰果
含有的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，對心腦血管的健康有一定的益處，還可以潤腸通便，延緩衰老。腰果當中還含有大量的蛋白酶抑制劑，有助于預防癌癥的發生。
腰果當中的油脂含量豐富，容易使人發胖，減肥的人慎食。
南瓜子
富含蛋白質， b族維生素和鈣鉀鋅等礦物質，對人體的健康幫助良多。此外，南瓜子當中的鋅含量豐富，可以起到抗菌殺菌的作用，多吃南瓜子，可以有效預防前列腺炎。
有口腔潰瘍、牙齦炎的不建議吃。

挑選堅果“四妙招”
1.外觀要飽滿
不同品種雖然形狀各異，但優質的堅果都應顆粒飽滿。若外形干扁、有破損或蟲蛀的情況就要繞開了。
2.別只看顏值
每種堅果都有自己的本色，堅果的顏色并非越鮮艷越好，也不是越白越干凈，過白可能是經過漂白加工的，油亮鮮艷的很可能是其他添加物調色而成。
3.拒絕重口味
原始風味更能體現出堅果品質的好壞。堅果炒制過程中加入大量香辛料，掩蓋了原有味道，即便遇到變質也無法吃出來。另外，添加過多鹽或香辛料的堅果吃完很容易引起上火和腸胃功能紊亂。
4.不可泛油味
堅果油脂含量豐富，保存不當或長期暴露在空氣中很容易引起酸敗現象，出現“哈喇味” ，食用后會對身體產生危害。所以，在挑選堅果時應聞一下氣味。

這3種堅果，慎買！
1.有霉味的別買
如果堅果散發著霉味，則說明其中可能有霉菌毒素污染，比如致肝癌的黃曲霉素。
特別要注意那些散裝的堅果，容易受潮發霉，被黃曲霉素污染，最好選擇密封或瓶裝的堅果。
2.有哈喇味的別買
堅果有哈喇味，則意味著其可能有較多的油脂氧化產物，不僅營養價值大打折扣，而且油脂氧化產物還會加速衰老和疾病的進程。
3.過度烤香的別買
過度烹調的堅果容易引起口腔和咽喉的干燥感，尤其春節處在干燥季節，盡量避免吃烤制、炒制、炸制的堅果。
此外，堅果變焦后也可能形成致癌物，吃了以后危害人體健康。

來源：山西省中醫院
責編：夏天
編審：王俊