“一小手掌心的量” ！冬天最愛的這個堅果，建議少量食用糖炒栗子|碳水化合物|板栗|養

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寒風凜冽，一股清甜的栗子香在寒風中飄過，讓不少步履匆匆的人忍不住停下來，走到栗子鋪前，買下一包溫暖的糖炒栗子。剝開一顆糖炒栗子，咬上一口，香甜又溫暖。不知不覺中，已經吃了好多顆栗子。栗子好吃，但不能過量食用。

【“一小手掌心的量” ！冬天最愛的這個堅果，建議少量食用】#甘栗飄香，寒冬暖陽

在寒冷冬日里，要說最誘人的堅果，非這一袋新鮮出爐熱騰騰、香噴噴的糖炒栗子莫屬。栗子又稱板栗、甘栗，是一種營養豐富、老少咸宜的堅果。
想要健康吃栗子，先來了解栗子能為人體提供哪些營養成分，能提供多少。

從《中國食物成分表》（標準版第6版）中不同產地栗子的營養成分數據可以看出，不同產地、鮮/熟栗子所提供的能量和營養素都略有不同，每100克栗子可食部分（栗子仁）提供的能量在182～214千卡，比同質量的腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等提供的能量要低很多，當然最主要還是脂肪、碳水化合物和蛋白質的含量差異較大。

#常吃栗子，有助健康

與腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等堅果相比，栗子的能量主要由碳水化合物提供，含有較少的脂肪和蛋白質，但礦物質鋅的含量卻相對較高。

鋅是身體必需的微量元素。一般成年男子體內的鋅總量約為2.5克，成年女子的鋅總量約1.5克。雖說鋅的總量還沒有一粒黃豆大，但它對人體的重要性卻不可小覷。鋅就像交通警察一樣，指揮著我們身體各項機能的正常運轉，而且它是多種酶的組成部分，缺乏鋅會影響人體的正常發育、免疫調節、認知行為等方面的健康發展。
成年男性體內缺鋅不僅可使性欲降低、精子減少，而且使前列腺中的酶活性發生異常改變，影響精液的液化和精子的正常運動，使精子功能異常，泳動和穿透卵子的能力下降，從而造成不孕。
孩子體內缺乏微量元素鋅，會出現偏食、厭食，對味道反應遲鈍，吃不出酸甜苦辣的味道，出現味覺障礙等問題。孩子經常腹瀉，傷口很難愈合，反復性口腔潰瘍，免疫力低下，精神狀態萎靡不振，甚至生長緩慢和發生異食癖等都是鋅缺乏的表現。
日常補鋅安全有效的方式是攝入鋅含量相對豐富的食物。除了常吃的生蠔、海蠣等貝殼類海產品和牛肉等紅色肉類，還有部分堅果的鋅含量也較豐富，如栗子就是鋅的良好食物來源。

#南北不同，宜飯宜蔬

栗子在我國分布范圍廣、品種多。不同產地不同品種的栗子在形狀、營養價值方面都各有特點。

河北遷西板栗等北方栗子，具有果形小、香味濃、淀粉含量低、糖含量高的特點，是糖炒栗子的優選。

而福建建甌錐栗、云南油栗等南方栗子，果型飽滿，個兒大水分足，其肉質較硬，淀粉含量較高而糖含量相對較低，一般屬于菜用型栗子，適合煮湯熬粥或炒菜時作為配菜使用。食材多樣化是我們攝入充足營養素的良好方式。二米粥中加入幾粒板栗、幾顆紅棗，或者幾個桂圓，不但調節了粥品味道，還增加營養，可謂兩全其美。當然，如果居家做不出栗子炒仔雞的鮮美，家常燉雞、燜羊肉、燉牛肉、燜排骨時加一小把栗子，也是提香助益的好方法。