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1、魚(yú)盡量選擇活鯽魚(yú)，處理干凈，然后去魚(yú)腥線（魚(yú)腥線在魚(yú)鰓下面深處切一下就可以揪出來(lái)一條白線）
2、將鯽魚(yú)的魚(yú)鱗徹底的清除干凈，之后將魚(yú)內(nèi)部的黑膜給撕掉，這樣才不會(huì)腥，魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、內(nèi)臟也要清理干凈。
3、魚(yú)完全清洗干凈之后，在魚(yú)的肚子上斜刀切幾刀 這樣比較容易入味。
4、之后切一些蔥姜，將姜片 卡在斜刀切的地方，準(zhǔn)備一些蔥姜放入碗中 放入水 弄一些蔥姜水 倒在魚(yú)的身上 腌制10分鐘

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5、鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚(yú)，小火慢煎，將鯽魚(yú)煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚(yú)肉更入味。
6、等到鯽魚(yú)煎出香味了，兩面都很黃，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，開(kāi)大火煮10分鐘。一定加開(kāi)水，一次加夠，開(kāi)水能使肉質(zhì)不變柴，吃起來(lái)也不會(huì)腥。
7、豆腐切成小塊之后，焯水 取出豆腥味，之后放入鍋中熬煮，之后燉20分鐘
8、鯽魚(yú)湯熬好之后，出鍋加鹽調(diào)味即可。撒入蔥花美味既成。

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山藥排骨湯山藥排骨湯作為傳統(tǒng)的家常菜，同樣的食材，用不同的方法，燉出來(lái)的湯品各有千秋，味道都是極其鮮美的。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
〖 食材清單 〗 排骨 山藥
〖 制作步驟 〗

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1、豬排骨選用的是帶脆骨的小塊排骨，吃起來(lái)嘎吱脆的豬軟骨，口感特別好。排骨 切成小段。放入水中 放入鹽 放入面粉 清洗干凈
2、排骨焯水，鍋中放入 放入排骨 放入蔥姜 料酒 開(kāi)火燒開(kāi) 焯水，撇去浮沫，
3、準(zhǔn)備配菜 可以選擇一些蔬菜，玉米 胡蘿卜 山藥 紅棗 不喜歡的也可以不添加

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4、排骨焯水放入砂鍋里面 ，之后放玉米段、胡蘿卜塊、蔥段姜片和紅棗，大火煮開(kāi)后，小火慢燉。
5、排骨湯小火慢燉一小時(shí)左右，掀開(kāi)鍋蓋看到湯水濃醇，香氣四溢，將山藥下入鍋中，繼續(xù)燉煮半小時(shí)左右。
6、山藥煮熟即可關(guān)火，熱氣騰騰的玉米山藥排骨湯就煲好了，撒入一些蔥花 美味既成。

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鴨血粉絲湯“鴨血粉絲湯”是南京的特色名吃。此湯主要有老鴨湯、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨肫等和粉絲、豆腐泡制成。地道的“鴨血粉絲湯”。湯的口味鮮香爽滑，過(guò)口不忘!
〖 食材清單 〗 鴨血 粉絲 鴨胗 鴨腸 鴨湯 油豆腐 桂皮 香葉 八角 白胡椒 胡椒粉 榨菜 蔥姜蒜
〖 制作步驟 〗

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1、鴨血、鴨胸肉、鴨肫沖洗干凈，香菜摘洗干凈，備好粉絲和豆腐泡。
2、鴨胸肉、鴨肫冷水下鍋焯透撈出。鍋里另加水，加入料包、大蔥、姜片、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘加入鹽，繼續(xù)煮20分鐘左右。
3、鹵好的鴨胸和鴨肫切成小片。
4、鴨血切成小片，豆腐泡切成小塊，香菜切碎。

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5、湯鍋水燒開(kāi)，加入瑤柱鮑魚(yú)汁、粉絲燒開(kāi)。
6、加入鴨胸、鴨肫、鴨血、豆腐泡燒開(kāi)，煮3分鐘左右，

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