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為什么蛋白質對健身人群如此重要
隨著全民健身熱潮的推廣 ， 老百姓參與相關健身運動的熱情也開始積極起來 ， 不再局限于某些動作的學習與鍛煉 ， 而是對相關營養的補充也開始十分注重 。 俗話說 ， 三分練 ， 七分吃 ， 大家注重基礎飲食的同時 ， 也慢慢對于營養補劑產生了興趣 。 其中 ， 蛋白粉做為一種最為基礎的入門級補劑 ， 由于其攝入蛋白質效率高 ， 同時便于攜帶 ， 深受健身人群的喜愛 。
與此同時 ， 對于蛋白粉和蛋白質的認識 ， 卻略顯不足 。 其中最為不靠譜的是蛋白粉用熱水沖會失去其營養價值 ， 今天就來聊聊蛋白粉相關的話題 ， 通過這篇文章 ， 讓大家對于蛋白粉有一個更加清晰的認識 。
嚴格來說 ， 蛋白質并不是一個單獨存在的物質 ， 實際上是有很多不同的氨基酸組成的 。 把氨基酸連在一起 ， 就叫做肽鍵 ， 氨基酸通過肽鍵連接成肽鏈 ， 并進一步盤曲折疊 ， 便形成有一定空間結構的蛋白質 ， 蛋白質其實更多的是一種結構 。 蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。 機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。
人體中大約40%的蛋白質都存在于肌肉組織中 。 其中 ， 我們的肌肉最主要的成分就是氨基酸 ， 當我們處于饑餓狀態下迫切需要能量的時候 ， 肌肉便會分解 ， 然后釋放一部分氨基酸作為燃料供身體使用 。 當我們減脂 ， 有了熱量的虧空時 ， 如果此時蛋白質再攝入不足的話 ， 那么在減脂期間就會導致肌肉流失 ， 原因就是我們肌肉中的氨基酸被機體當做能量使用了 。 因此 ， 無論增肌還是減脂過程中 ， 一定要注重蛋白質的補充 。 也只有蛋白質補充到位后 ， 你的增肌才有可能 ， 減脂也更有質量 。
蛋白粉介紹
蛋白粉 ， 顧名思義 ， 就是含蛋白質很高的粉 ， 通常是在高蛋白食材中提煉出來的蛋白質組成了蛋白粉 。 健身的人通常需要高蛋白飲食 ， 因此 ， 當基礎飲食中的蛋白質無法達到你每日蛋白質所需時 ， 這個時候蛋白粉便作可以做為有益補充 。 蛋白粉與蛋白質食材從蛋白質角度來看區別不大 ， 就如同你吃的蛋清 ， 牛肉和海鮮里的蛋白質是一樣的 。 兩者區別在于微量元素 ， 如維生素與礦物質等 。 蛋白粉的優勢是方便便宜 ， 快速吸收 ， 但缺點是不如天然的基礎飲食有更多的營養素 ， 而且天然基礎飲食飽腹感更強 。
蛋白質變性與營養價值
蛋白粉通常在攝入時 ， 食品包裝上都普遍建議用溫水、牛奶或者果汁來沖調 ， 以至于有很多健身的朋友就以為蛋白粉不可以用熱水來沖調 。 從科學的角度來說 ， 蛋白粉無論用冷水還是熱水來沖都不會影響其營養價值 ， 受影響的只是口感 。 蛋白粉之所以不能用熱水 ， 甚至沸水沖調 ， 可能更多考慮的是蛋白質變性這一概念 。
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