以下十種食物中含有優質的蛋白質，建議大家參考多吃吃( 二 ) _健康小知識

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矯枉過正，蛋白質食用過多也不好。蛋白質在分解時會產生氮素，而氮素需要通過尿排出體外，大量的氮素會加重腎臟的負擔，危害腎臟的健康。再加上過多的蛋白質在體內會轉化成脂肪，導致肥胖。脂質含量的增多會使血液的酸性增加，為了維持血液的酸堿平衡，就需要消耗掉大量的鈣，這就會導致骨骼中的鈣含量減少，長此以往，就可能會引起骨質疏松。

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對于每個年齡階段或者處于特殊時期的人來說，對于蛋白質的需求都不相同。根據中國營養學會在2000年修訂的蛋白質推薦攝入量顯示：
7~14歲的青少年，每天蛋白質含量的攝入至少在60g以上；而在成年人中，根據體力活動的不同，蛋白質攝入的需求量也不同。如下圖：

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根據健康狀態、年齡、體重等因素的不同，對于蛋白質的需求量也會有所不同。下面教您一種方法，可以根據自身情況來計算自己所需的蛋白質：[1]

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首先找出自己所在年齡段對應的指數，然后再用這個指數乘以自己的體重（公斤），所算出的結果就是您一天所需要的蛋白質的量。比如說，一個19歲以上的成年人重70kg ，就要用0.79*80 ，也就是每天需要63.2g左右的蛋白質。
對于青少年、孕婦或者哺乳期女性、老年人、營養不良患者和處于手術康復期的患者，可以在醫師的指導下合理搭配飲食或者服用蛋白質補充劑。
在含有蛋白質的食物被攝入人體后，蛋白質就會分成成氨基酸，人體吸收掉氨基酸后，再次合成人體所需的新的蛋白質。而新的蛋白質也在不斷地分解代謝，使體內的蛋白質含量始終維持著動態的平衡。

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蛋白質和脂肪不一樣，一般情況下是無法在體內進行儲存的。多余無法吸收的蛋白質會隨著尿液排出體外。
中國疾控中心，在綜合了蛋白質和氨基酸兩方面的數據后，公布了“優質蛋白十佳食物”的名單，可以根據名單上的食物來調整日常的食譜。
“優質蛋白質十佳食物”
【以下十種食物中含有優質的蛋白質，建議大家參考多吃吃】優質蛋白是指食物蛋白質中的氨基酸接近人體內的氨基酸模式，使食物中的蛋白質更加容易被人體吸收和利用。有很多食物中蛋白質含量雖然高，但是不容易被吸收利用，例如米、面、水果、蔬菜等植物蛋白質，不能被稱之為優質蛋白。

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以下十種食物中含有優質的蛋白質。
大豆
大豆是榜上唯一的植物蛋白質。大豆中含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，另外還有大量的鈣、鉀、維生素等微量元素。在大豆中，蛋白質的含量約占30%~40% ，并且其氨基酸的組成結構與人體氨基酸的相似，可以使人體很好地吸收蛋白質。
在生活中，很多的豆制品像豆漿、豆腐這些食物，都可以做為日常食譜中的一部分。需要注意的是，像豆豉、腐乳這類的發酵類食物，含有大量的鹽（氯化鈉），可能會造成血管的損傷，老年人需要少吃。

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瘦豬肉
瘦豬肉內的動物蛋白質含量占20%左右，其中的氨基酸類型與人體中所需的相接近。另外，瘦豬肉中含有豐富的礦物質元素（磷、鉀、鐵、鎂等），還有少量的水溶性維生素。