以下十種食物中含有優質的蛋白質，建議大家參考多吃吃 _健康小知識

在以前的饑荒年代，經常能看到很多人腹部異常肥大，或者全身水腫。包括現在很多非洲地區，也經常出現這種情況。有的人就有疑惑，為什么吃得少，腹部還異常肥大呢？是有什么疾病嗎？
其實，這種情況大多是缺乏蛋白質所造成的營養不良導致的。除了腹部水腫外，缺少蛋白質也會導致雙腳和腳踝出現指壓性水腫、食欲不振、煩躁不安、牙齒脫落、頭發稀疏、肌肉塊消失及皮炎，更有甚者還會出現皮膚潰爛，從外表上看起來就像是燒傷一樣。

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那么，蛋白質對人體到底起著什么樣的作用？它真的有那么重要嗎？為什么缺乏蛋白質會出現這些情況呢？
蛋白質對人體有多重要？
蛋白質對于人體來說十分重要，可以說沒有蛋白質，就無法維持生命。組成蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸按照一定的順序形成多肽鏈，很多條多肽鏈按照特定的方式結合在一起，就形成了蛋白質這種高分子的有機化合物。

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蛋白質是一切生命組織和結構的基礎，也是組成機體細胞的重要成分，還可以更新和修復受損細胞。蛋白質可以組成人體中的血液、骨骼、肌肉、內臟、大腦、神經甚至毛發等組織，所以說蛋白質對于人體的生長發育是十分重要的。
例如大腦，大腦是人體的思維器官，主導著機體的一切活動。而腦細胞的增殖是一次性完成的，從胎兒時期到嬰兒出生的一年內，腦細胞增殖迎來三個高峰期，分別是胎兒3-6個月、胎兒7個月到出生、出生后到一歲，一歲時大腦已經基本完成發育。因此，在嬰兒一歲前對于蛋白質的攝入可能會影響到兒童以后的智力發展。

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蛋白質還是人體免疫環節不可缺少的成分。人體中的白細胞、淋巴細胞、免疫球蛋白等免疫細胞的組成都需要蛋白質。人體的免疫系統每七天更新一次，這也是為什么有的人得了普通感冒后，不用吃藥也能在一周后自行痊愈的原因。如果體內的蛋白質含量缺乏，就會導致機體免疫力和抗病毒能力下降，更加容易生病。
另外，促進人體消化、吸收和利用的各種酶，也需要蛋白質的構成。當體內的蛋白質含量充分時，酶的活性就高，會使人們感到精力充沛；反之，就容易出現消化不良、精神萎靡等癥狀。

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蛋白質是肌肉合成的重要成分，肌肉是人體的一種基本結構，可以為日常活動提供動力。隨著年齡的增長，肌肉量會慢慢減少，肌肉也隨之萎縮。當機體的肌肉量下降30%以后，身體的日常功能就會受到影響。對于老年人來說，肌肉量減少可能沒辦法維持身體的平衡，增加摔倒和骨折的風險。
要想延緩肌肉的衰老速度，補充蛋白質是十分重要的。人體攝入蛋白質后，分解的氨基酸再合成新的蛋白質時，就會在一定情況的作用下合成肌肉蛋白，增加肌肉量。

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既然我們知道了蛋白質對于人體的重要性，那么一天攝入多少含量的蛋白質才最合適呢？
一天攝入多少蛋白質最好？
當體內蛋白質缺乏時，成長期的兒童會出現生長發育緩慢、營養不良、貧血等情況，免疫力的持續下降還會引發各種感染性的疾病。對于中老年人來說，長期的蛋白質攝入不足會出現消化系統紊亂、內分泌出現障礙、肌肉流失、免疫力下降等不良影響。