1、材料：雞半只、土豆一個、豆瓣醬一勺、干辣椒一個、鹽適量、蔥姜適量、白糖一勺、生抽兩勺、老抽半勺、洋蔥半個、青椒兩個 。
2、煮一鍋開水把切好的雞塊放入鍋里拂去血沫，撈出備用 。此外最好燒一壺開水備用 。
3、鍋里放入油加一勺白糖，炒糖色要小火邊炒邊攪炒至冒泡泡的狀態就可以放入雞肉了 。
4、炒至上色之后加入一勺豆瓣醬繼續翻炒，加入蠔油一勺，老抽半勺勺，生抽兩勺繼續翻炒上色 。
5、炒好之后加入開水沒過雞肉，大火煮沸后關小火慢煮十五分鐘左右加入鹽和少許雞精（可加可不加）和土豆接著煮幾分鐘 。
【正宗新疆大盤雞】6、土豆煮熟，加入洋蔥和辣椒大火翻炒均勻即可關火 。
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