春餅餅皮做法大全圖解 _知識經驗

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1.材料:面粉200克，鹽5克，水110克。
2.輔料:綠豆芽100克、豆腐皮1片、香菇2朵、土豆1個、胡蘿卜半根、韭菜1小把、香菜1根、生姜2克、大蔥1段、色拉油15毫升、鹽2克、五香粉1茶匙、香油幾滴。
【春餅餅皮做法大全圖解】3.練習:
(1)將面團料放入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團，醒發半小時。
(2)醒發后，將面團再次移至揉墊上，再揉5分鐘，使面團變得細膩、光滑、有延展性，后期會很容易搟出來。
(3)分成20g左右的小劑量。
(4)將面團搟成餅狀，不要搟得太大，再做一遍。
(5)將搟好的面皮刷上一層薄薄的油，五張五疊。
(6)依次搟出三疊餅，因為刷油的時候不用擔心粘在一起。
(7)將卷好的餅放入蒸籠蒸10分鐘。
(8)蒸餅時開始準備蔬菜。這里準備了胡蘿卜、豆腐皮、韭菜、蘑菇、土豆、綠豆芽，不僅好吃，而且五顏六色。土豆去皮切絲，胡蘿卜切絲，蘑菇切片，豆腐皮切絲，韭菜切片，香菜莖葉分別切碎，蔥和姜切絲。
(9)炒鍋放油，先放入香菜梗、蔥、姜翻炒出香味。
(10)加入蔬菜，按熟度依次炒熟。這些蔬菜是胡蘿卜、蘑菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜。最后加鹽和五香粉調味，淋入少許香油增香。
(11)這時，餅也蒸熟了。輕輕一碰就能揭開。外皮光亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人。
(12)將春餅鋪在盤子上，放上剛炒好的蔬菜。
(13)卷起來，薄如蟬翼的春餅可以露出五顏六色的蔬菜，讓人食欲大開。
以上解釋了春餅皮做法的圖解。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助。