春季宜多吃豆芽春季養生

【春季宜多吃豆芽】豆芽營養價值遠比大豆高
一到春季，菜市場上就大量涌現出豆芽菜，黃豆芽和綠豆芽，而且還還便宜，一塊錢可以買夠一大袋，可是對豆芽菜你會不會覺得沒有什么營養呢，以前我也是這么覺得，后面查了相關資料才發現，豆芽營養價值遠遠比大豆高。日本科學家研究發現：黃豆發芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。
春季上火宜多吃豆芽
由于春季風大雨少，氣候干燥，動輒就會上火。春季上火多是“燥熱”，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。所以春季敗火宜多吃豆芽。但黃豆芽、綠豆芽均性寒，在烹調時最好放點姜絲，以中和其寒性。
但是面對黃豆芽和綠豆芽，你是不是不知道該買哪一種呢，黃豆芽和綠豆芽營養上有什么區別呢？
黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助于消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。