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糖友|常說糖尿病人主食大概2兩，2兩到底是什么意思一文說透( 二 )


糖友|常說糖尿病人主食大概2兩，2兩到底是什么意思一文說透
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2兩大米，煮成熟米飯約200g一看，很多糖友就詫異了，2兩生米就煮這么點飯，并沒有想像的那么“恐怖”。
糖友|常說糖尿病人主食大概2兩，2兩到底是什么意思一文說透
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是的，生米煮成飯的生熟比是2~2.2倍，與煮飯時放水量多少有關系，也與大米的吸水量有關系。舉個例子:50g大米可以煮一碗粥，蒸米飯卻連半碗都不到，所以您吃2兩飯真不多。如果是吃饅頭，50g的面粉只能做出約75~80g的饅頭，約是半個。米、面、薯類、雜豆類有一定的吸水性，若以按熟重計算會導致能量、碳水化合物攝入不足；而魚肉類在煮熟后會有一定程度的縮小，以按熟重算會導致油脂蛋白質攝入過多的問題。故而配餐時所說的原料多少克均是烹調前的生重。
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米飯怎么煮不升糖？教你一些小技巧糖友吃米飯一般建議吃煮的Q彈米飯而不是過于軟糯的，Q糖的米飯淀粉糊化少，升糖速度和力度相對會減弱點。有的糖友可能對軟糯和Q彈沒有概念，這里有一些常見的煮米飯小技巧，大家可以試試：1、以市面上常見的粳米和燦米為例，粳米和水的比例約為1:1.2，秈米和水的比例為 1:1.5，約是食指放入鍋中的米上邊，水量不超過食指的第一個關節既可。
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2、煮雜糧飯千萬不要把米和沒泡好的雜糧或雜豆一起混合放到電飯鍋里，要先把雜糧或雜豆浸泡15~20分鐘后同大米放下去。因為雜糧飯我們一般以雜糧是否煮熟為標準，大米就會煮的過爛。另外，煮熟就起鍋，不要再在鍋里燜，燜一燜，就會過于軟糯。米飯的升糖速度與煮的時間長短有關，與粗細糧與進餐的順序有關，與當餐的食物搭配有關。詳細學習怎么吃，可以看我以前寫的這篇文章：糖尿病人控糖的''八十一難題''之——主食怎么吃不容易升血糖？