如果你經常去醫院復查或者去營養科咨詢飲食問題，可能會聽到醫護人員跟你說：主食不超過2兩飯呀！當時聽著沒覺得有什么問題，回去一操作，發現問題來了：糖尿病人都知道吃米飯升血糖，為什么還強調一餐要吃2兩飯？這2兩飯到底是啥意思，是2兩生米煮熟的飯，還是2兩熟米飯？要是2兩生米煮的飯，吃下去血糖不得崩盤？我可不敢吃。今天我就從營養學角度給您詳細說一說。

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糖尿病人都知道吃米飯血糖升高很明顯，為什么醫生、營養師還強調一餐要吃2兩飯呢？大家不要思維定勢，2兩飯不單單指白米飯，而是泛指100g主食所含的碳水化合物含量，所以這里的2兩飯可以是白米飯、也可以是雜糧飯、也可以是雜豆飯、或者是2兩面粉制成的饅頭、包子、面條等主食。這些主食提供的碳水化合物，雖是升血糖的''罪魁禍首''，卻是供給大腦最高效清潔的''燃料''，是保持血糖穩定的中堅力量。吃過量的主食血糖自然會高，但吃不夠時，大腦需要的營養供給不足，易出現思維遲鈍、頭暈、易疲倦等，也增加低血糖發生風險，加劇血糖波動。經常性低血糖使大腦供能不足，還會對大腦造成不可逆性損傷，也易誘發急性心血管疾病。吃不夠碳水化合物，身體所需能量不足就會動用脂肪和肌肉供能。脂肪過度分解容易酮體，出現饑餓性酮癥，蛋白質過度分解，增加肌肉流失，引起消瘦、免疫力低下。人在饑餓時，主食是最有飽腹感的，當過分減少主食量時吃，這一餐吃的飽腹感很弱，可能就會通過吃更多的肉、魚類等葷菜以及油一點菜肴，這樣一來蛋白質和脂肪攝入就過量了，增加腎臟的代謝負擔，也增加心血管病的患病率，所以飯還是要好好吃。一餐2兩飯適用于所有糖尿病人控糖嗎？【 糖友|常說糖尿病人主食大概2兩，2兩到底是什么意思一文說透】

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適用大多數糖尿病人，而非全部糖友。糖尿病人的碳水化合物需達到每天總熱量的50?0?能保證身體正常需求，折合為食物量約是每天250~350g。中國居民平衡膳食寶塔（2016）也推薦我們每天250~400g糧谷類食物。所以糖尿病人一天半斤糧的說法是基于這個基礎。一天半斤糧，合理分配三餐，一餐不超過2兩飯，簡單安排約是早餐50g（1兩），午晚餐各100g（2兩）。有一種較粗略的主食計算方法：（身高-110）*5=一天主食量。如一位身高165cm的糖友，一天主食量粗略算為（165-110）*5=275g。主食升糖是必然的，粗糧較精白米含更多的膳食纖維和維生素、礦物質，在胃腸道中消化較慢，能延緩碳水化合物的釋放與吸收，降低升糖指數，所以有條件的糖友吃的主食可以試試粗細糧搭配。那這2兩飯是生重還是熟重?最引爭議的不是2兩飯，而是2兩飯到底是生重還是熟重。我們以白米飯為例，2兩（100g）熟米飯，碳水化合物才26g。而2兩大米含有78g碳水化合物。不用說就知道吃2兩生米煮的飯比2兩熟米飯升糖力度大。我們再來看看2兩熟米飯和2兩生米煮成的飯有多少？我選了一個家里常用的裝飯的碗，直徑10.5cm，深度5.5cm。

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盛了一份2兩（100g）熟米飯

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又將一份2兩大米，把它煮成熟米飯約200g，盛到同樣的碗里（如圖）

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