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用什么水淘米更有利于保存營養是熱水還是涼水呢？螞蟻莊園答案

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用什么水淘米更有利于保存營養是熱水還是涼水呢？螞蟻莊園答案
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螞蟻莊園：用什么水淘米有營養
【用什么水淘米更有利于保存營養是熱水還是涼水呢？螞蟻莊園答案】用什么水淘米更有利于保存營養？
熱水
涼水
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螞蟻莊園用什么水淘米有營養答案解析
米飯是市民經常食用的主食 ， 米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法 。 實驗證實 ， 撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5% ， 甚至更少 。 采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯 ， 大米中的營養保存較好 。
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用大米煮粥時 ， 無論是煮白粥 ， 還是豆粥、菜粥 ， 都不應該加堿 。 因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96% ， 礦物質也不輕易被吸收 。 煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿 。
大米富含人體必需的營養素 ， 是我國人民的主要糧食之一 。 用米做飯先要淘米 ， 把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈 。 但淘米不得其法 ， 就容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失 。 實驗表明 ， 米粒在水中經過一次搓揉淘洗后 ， 所含蛋白質會損失4% ， 脂肪會損失10% ， 無機鹽會損失5% 。
淘米要用涼水淘洗 ， 不要用流水或熱水淘洗 。 用水量和淘洗次數要盡量減少 ， 以除去泥沙為度 。 米里含有維生素和無機鹽 ， 這兩樣東西就特別容易溶于水 。 要是淘米時間太長 ， 還使勁搓洗米 ， 米的表層營養全會都丟失！而米的營養還主要就在表層 。 簡單地說要想保住米的營養 ， 淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?， 不使勁搓和攪和米 ， 不用水泡著米 ， 淘的時候少用水 。
淘完米得馬上下鍋煮 ， 米泡時間長了 ， 米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失 ， 蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失 。
大米富含人體必需的營養素 ， 是我國人民的主要糧食之一 。 用米做飯 ， 先要淘米 ， 把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈 。 但淘米不得其法 ， 那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失 。 試驗表明 ， 米粒在水中經過一次搓揉淘洗 ， 所含蛋白質會損失4% ， 脂肪會損失10% ， 無機鹽會損失5% 。
米里含有維生素（維生素食品）（維生素產品 ， 維生素資訊）和無機鹽 ， 這兩樣東西就特別容易溶于水 。 而米的營養還主要就在表層呢 。 簡單地說吧 ， 您要想保住米的營養 ， 淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?， 不使勁搓和攪和米 ， 不用水泡著米 ， 淘的時候少用水 。
螞蟻莊園拓展閱讀：用什么水淘米有營養
在第1次淘米時 ， 損失率是最高的 ， 占到總損失率的一半以上 。 而第2次和第3次差別不是很大 ， 但依然呈遞減的趨勢 。 如果反復淘洗或者用力搓洗、攪拌 ， 容易使大米表層的營養素流失 。
用什么水淘米更有利于保存營養是熱水還是涼水呢？螞蟻莊園答案
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大米的維生素主要集中在外層 ， 也就是碾米的時候被拋棄的谷糠中 。 大米拋光地越好 ， 越漂亮 ， 剩下的維生素B1就越少 。