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營養素|“蔬菜皇后”這樣吃，護心血管，還能消炎、強骨、防感冒…好處一籮筐，常吃常健康

冬季是心腦血管的高發期，而有一種蔬菜，它被譽為天然“心血管支架”，含有的主要營養素對心臟和血管健康非常有益，而且一年四季都有，價格還很便宜。它究竟是誰呢？
一顆洋蔥勝似“4副藥”
洋蔥的營養價值非常高，有著“蔬菜皇后”的美譽，是許多營養學家極力推薦的養生蔬菜，藥食俱佳，功效良多。
天然的“心血管支架”
洋蔥之所以被稱為“心血管支架”，關鍵在于其中的3種特殊營養素——硫化物、槲皮素和前列腺素A。
洋蔥中含有多種硫化物，它們可直接抑制膽固醇的合成，輔助擴張血管，防止不必要的血小板凝結，具有預防血栓及動脈硬化的功效。
槲皮素是類黃酮物質的一種，它能抗血栓、抗炎癥、抗氧化。而且它還具有一定的“清潔血管”作用，可減少血液中的膽固醇，清除體內自由基。另外它對癌細胞的合成也有一定的抑制性。
洋蔥是目前所知的唯一含前列腺素A的蔬菜，這種物質是一種較強的血管擴張劑，能降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，對高血壓、高血脂等心腦血管疾病的防治具有輔助作用。
營養素|“蔬菜皇后”這樣吃，護心血管，還能消炎、強骨、防感冒…好處一籮筐，常吃常健康
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洋蔥+番茄
番茄洋蔥醬
食材：番茄、洋蔥、胡椒粉、醋、白糖
做法：番茄去皮切成小粒，洋蔥洗凈后切成碎末。鍋中放油，將番茄與洋蔥按照5:1的比例放入鍋中，煸炒至泥狀后加白糖、胡椒粉和醋調味。炒好后裝在密封容器中，放入冰箱冷藏，炒菜做湯時都可以用上。
番茄中富含的番茄紅素也是一種對心血管健康非常有益的物質，它有很強的抗氧化性，可增加血管彈性，降低血脂，輔助降壓。將番茄與洋蔥搭配，護血管、強免疫功效更強。
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“刮油能手”
洋蔥中富含的可溶性膳食纖維不僅能與食物中的部分脂肪酸結合，減少人體的脂質的吸收，同時還能刺激腸胃運動，加速腸道代謝，清除腸道垃圾。所以洋蔥非常適合與高脂肪、高熱量的食材搭配，以解油膩。
洋蔥+土豆
土豆洋蔥燉牛肉
食材：土豆300g、洋蔥50g、牛肉400g
做法：土豆洗凈去皮后切成塊狀，洋蔥洗凈后切成條狀，牛肉切塊焯水備用。鍋內放油，先把牛肉塊煸炒一下，加適量料酒、生抽調味去腥，然后放足量水開始燉煮。牛肉基本軟爛時再放入土豆、洋蔥，燉到熟透即可出鍋。
營養素|“蔬菜皇后”這樣吃，護心血管，還能消炎、強骨、防感冒…好處一籮筐，常吃常健康
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土豆和洋蔥一樣都富含膳食纖維，而且它熱量低，幾乎不含脂肪，飽腹感還很強，兩者搭配，降脂減肥效果更好。
“補鈣搭檔”
洋蔥本身含有一定的鈣。而且洋蔥中的槲皮素相當于植物雌激素，與人類雌激素結構相似，可以輔助將鈣“鎖”在骨骼里，從而減少鈣質的流失，對于更年期的婦女來說尤其有好處。
多項研究發現，常吃洋蔥有助于增強骨密度，防治骨質疏松癥，降低骨折風險。
【 營養素|“蔬菜皇后”這樣吃，護心血管，還能消炎、強骨、防感冒…好處一籮筐，常吃常健康】洋蔥+雞蛋
洋蔥雞蛋餅
食材：洋蔥、雞蛋、玉米淀粉、胡蘿卜、火腿腸、番茄醬、香蔥
做法：將胡蘿卜、火腿腸切丁，香蔥切末，入鍋煸炒片刻后盛起備用。打兩個雞蛋，在其中加入適量玉米淀粉，攪拌均勻后放入炒過的胡蘿卜火腿丁。
洋蔥切成稍厚一點的片，取出洋蔥圈，碼在抹了油的平底鍋中。開小火，將蛋糊倒入洋蔥圈中，抹平，煎至兩面金黃，用手按壓一下感覺硬實即可出鍋。在上面再擠上適量番茄醬裝點一下就可以吃了。