平民的“救命菜”，好吃又營養(yǎng)，全家老少都愛吃，關(guān)鍵還不花錢！民以食為天，對于家庭主婦來說，總是為了每天吃什么而發(fā)愁，既要照顧老人的飲食習(xí)慣，又要考慮孩子們的喜好，而且各種營養(yǎng)都要兼顧到，色香味俱全，感覺比上班還要難，真是不容易啊！蔬菜是我們餐桌上每天必不可少的食物，雖然蔬菜的種類繁多，但挑選蔬菜也是有講究的，那就是必須是應(yīng)季的蔬菜，因為應(yīng)季蔬菜生長速度較快，相對來說農(nóng)藥化肥較少，這樣無形中就對身體起到很好的保養(yǎng)作用。
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今天與大家介紹一種我們家經(jīng)常吃的蔬菜，它既可以說是蔬菜，也可以說是野菜，因為以前在農(nóng)村到處都是，經(jīng)常采來當(dāng)野菜食用，如今被大量種植，所以食用價值相當(dāng)高。這種蔬菜就是我們非常熟悉的木耳菜，因它的葉子像木耳，因而我們都叫它木耳菜，其實它的學(xué)名叫做落葵，有些地方又叫胭脂菜、胭脂豆等別名。《本草綱目》中有記載：“落葵，嫩苗可食，其葉似杏葉，而肥厚軟滑，作菜和肉同做皆宜。”由此可見，木耳菜在很早以前就被農(nóng)民當(dāng)作野菜食用。
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木耳菜吃起來又嫩又滑，味道鮮香可口，大家都搶著去摘。野生的木耳菜根本供不應(yīng)求，于是很多農(nóng)民就會在自家的菜園里種上一些。由于木耳菜是攀緣植物，所以都攀爬在菜欄上，又翠又綠，非常美觀。春天是開始食用木耳菜的季節(jié)，不管是野生的，還是栽培的都開始長出了嫩葉，可采摘來炒食、做湯均可，味道鮮美，滑嫩爽口，吃起來別有一番風(fēng)味，全家老少都愛吃，關(guān)鍵還不花錢。木耳菜的食用時間較長，幾乎全年均可采摘，可以從春天開始食用到初冬季節(jié)，是眾多野菜中食用時間最長的野菜，所以在過去那個穿不暖吃不飽的年代，木耳菜被稱為平民的“救命菜”，不僅是食用價值和藥用價值都極高。
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木耳菜含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、尼克酸以及各種維生素，以及葡聚糖、黏多糖、有機酸、皂甙等營養(yǎng)成分，具有散熱利腸、滑中涼血、解毒之功效，可治療大便秘結(jié)、胸膈煩熱、血熱鼻出血、便血、痢疾等病癥。對于平時經(jīng)常便秘的人來說，多食一些木耳菜，能夠潤腸通便，可以預(yù)防和治療便秘，還能預(yù)防腸癌，常人食用能強身健體、扶正祛病、潤膚養(yǎng)顏，是一種非常好的天然保健佳品。各位朋友，你們家鄉(xiāng)有木耳菜嗎？現(xiàn)在正是采摘木耳菜的季節(jié)，葉子又嫩又滑，肥厚軟滑，味道真的是棒極了，若家鄉(xiāng)有，別忘了摘來吃，吃完保證讓你回味無窮！

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