三、延長炒制時間
必須要徹底破壞其毒素 ， 防止毒素殘留 ， 所以炒扁豆要盡量炒得時間長一些 ， 直到其質地變蔫 ， 顏色變為深綠色 ， 在吃的時候沒有腥味才可以放心食用 。經過這樣處理的扁豆就可以放心的食用了 ， 扁豆的營養很豐富 ， 而且還有藥用價值 ， 所以可以在安全的情況下可以多食用一些 。
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