扁豆的功效與作用如何消除扁豆毒素扁豆的功效與作用

【扁豆的功效與作用如何消除扁豆毒素】導讀扁豆的功效與作用有哪些?如何消除扁豆毒素?今天，一品行小編為大家帶來的是扁豆相關信息。扁豆，通用名藊豆，為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。下面就隨小編一起來看看吧!
扁豆
扁豆的功效與作用
花：干花研成末，同米一起吃下去，可醫治女子月經不調和白帶過多。可作餛飩吃，治療痢疾。干花粉調水喝，解中一切藥毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
葉：主治霍亂嘔吐不止，嘔吐瀉下后抽筋，搗爛一把生扁豆葉，加入少許酢絞出汁液下，馬上就愈。澆上醋炙燒后研成末服用，可治結石。杵爛后敷在被蛇咬傷之處可解毒。
藤：主治霍亂，同蘆(也就是蘆柴外部的老殼)、人參、倉米等量一起煎服。
扁豆

功效：扁豆是人們經常吃的食物，扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥，他主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等癥狀，扁豆衣就是扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，只是效力遜于扁豆而已，扁豆花，就是扁豆的花，有化濕解暑之功效。主要用于夏季感受暑濕，發熱，心煩，胸悶，吐瀉等癥狀。
扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，比如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
扁豆
扁豆的營養分析
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆菜肴
扁豆如何消除毒素：
一、煮熟
扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮時未變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲，盡量購買生嫩的扁豆，一般開水浸泡15分鐘后就可以。
二、加點蒜蓉
炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本來就有解毒作用，所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒，增強抗毒功能。另外，大蒜還有增香、調味的作用，能讓菜肴更可口。具體做法是：在扁豆炒熟快出鍋前，放入蒜蓉和鹽一起翻炒。一般來說，半斤多的扁豆，加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可。