【原料】
光鴨、連皮冬瓜、薏米、姜茸、廣東米酒、精鹽、味精、陳皮、植物油、清水
【制作】
【冬瓜薏米煲鴨】1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒;
2.中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起;
3.取大瓦堡一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火堡至湯濃縮約1500克便成;
4.上萊時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調入精鹽、味精上桌即可 。
【特點】
鴨綿軟，湯味美 。
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