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沙鍋米線專用醬料制法：
【砂鍋米線醬料配方】將二金條干辣椒500克、子彈頭干辣椒250克分別放入冷水鍋內，中火將水燒開，改小火煮20分鐘，撈出辣椒后去籽 ， 用絞肉機制成糍粑辣椒 。將白豆蔻15克，八角、香葉各10克，小茴香8克 ， 草豆蔻7克，陳皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克，全部放入粉碎機內，打成香料粉 。鍋入菜籽油2500克煉熟，放涼后倒入熟豬油100克，小火熬至三成熱時放入糍粑辣椒、老豆瓣和紅油豆瓣各200克，用小火炒至醬料水分流失 ， 然后調入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克 ， 冰糖、豆豉、醪糟各50克 ， 繼續小火熬香，起鍋時放入香料粉拌勻，離火靜置使其冷卻 ， 即為底料 。將底料放入絞肉機中反復絞兩遍，使其沒渣料，即可使用 。
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