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可能是因為各地暴雨的原因 ， 今年的秋天來得有些猝不及防 。 可盡管到了秋天 ， 依舊沒能感到什么涼意 ， 炎熱的天氣總是讓人有一種全身濕透了的感覺 。 早上起來口干舌燥 ， 臉也跟著起皮 ， 這些都是入秋之后的正常反應 。 想要應對這些情況 ， 飲食方面一定要注意 。 下面跟大家分享7種蔬菜 ， 入秋之后要多吃 ， 不僅對身體好 ， 還能對抗秋燥 。
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第一種：茭白
茭白是一種綠色的水生植物 ， 現今在我國的很多地方都有分布 。 茭白的營養價值比較高 ， 富含糖類、纖維、氨基酸等等多種元素 ， 很多都是人體必需 。 此外 ， 茭白還可以祛熱利尿、除濕等藥用價值 。
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目前隨著農業技術的不斷發展 ， 很多蔬菜一年四季都可以買到 ， 但應季的口感和營養價值都會更高 ， 茭白也是 。 立秋之后上市的單季茭白 ， 是很具代表性的高鉀蔬菜 ， 更是有“水中人參”的美譽 。
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茭白的口感清脆 ， 葷炒、素炒的味道都非常鮮美 。 但我自己喜歡涼拌 ， 茭白切絲后焯水 ， 之后冷水沖洗 ， 加少量醬油、白糖、醋、食鹽、雞精、香油、蒜末、辣椒油或者小米辣 ， 味道特別棒 。
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第二種：冬瓜
相比于茭白 ， 冬瓜就很顯得普通得多 。 我們日常見到的冬瓜 ， 一種特別大的 ， 一種很小的 ， 個人更喜歡吃小的 ， 因為瓜肉比較厚實 ， 后感更棉一些 。
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別以為冬瓜常見或者賣的便宜就小看了它的價值 ， 冬瓜中含有以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸等元素 ， 以及具防治癌癥效果的維生素B1 ， 是非常有益于健康的食物 。 此外 ， 冬瓜還有消腫、利熱的作用 ， 很適合燥熱的秋天食用 。
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冬瓜的吃法也有很多 ， 清炒或者燉肉、熬湯都可以 ， 可以推薦朋友們做一下冬瓜丸子湯 ， 能保留冬瓜青嫩的口感 。
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第三種：蓮藕
秋天的蓮藕是非常補的 ， 蓮藕的口感微甜 ， 生吃、做菜均可 ， 食用價值和藥用價值都非常高 。 蓮藕的果實長在水中 ， 花為蓮花 ， “出淤泥而不染 ， 濯清漣而不妖”說的就是蓮花了 。
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別看蓮藕外形不咋樣 ， 吃法其實也蠻多的 ， 除了清炒、涼拌、熬湯以外 ， 還可以制作成藕粉食用 ， 有養胃清熱的功效 ， 是很滋補的一種食品 ， 在過去是很稀罕的一種食品 ， 通常家里有老人 ， 都會收到藕粉 。 甚至在農村 ， 很多小孩子生下來沒有奶吃 ， 就用藕粉沖開來喂 。
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第四種：玉米
立秋之后是南方玉米上市的季節 ， 這個時候也是玉米最新鮮 ， 營養價值最高的時候 。
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以前的玉米大致分為兩種 ， 一種黃色 ， 一種白色 ， 如果煮玉米 ， 黃色的更甜一些；現在隨著農業技術的不斷發展 ， 其種類也變得多樣化 ， 黃色、白色、粘的、雜色的 ， 能有的品種幾乎都有了 。
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