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寧愿不吃肉，也別錯過這6種紫色食物，抗衰老、護心血管

健康知識養生常識

餐桌上的食物有著各種各樣的顏色 ， 不同顏色的食材營養價值也大有不同 。 在眾多食材中 ， 紫色食物憑借其“紅得發紫”的外表和超強的營養功效頗受營養學家的推崇 ， 這主要得益于其中所含的活性成分——花青素 。 那么 ， 花青素到底有什么作用？常見的紫色食物有哪些？今天我們就來扒一扒 。
花青素的作用：
1、抗衰老
大量的研究成果證實 ， 花青素是迄今為止所發現的最為出色的天然抗氧劑 ， 據美國學者報道 ， 花青素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍 ， 堪稱最佳的自由基清除劑 ， 被稱為“口服的美容品” 。 另外 ， 花青素能和蛋白質結合 ， 防止皮膚皺紋的提早生成 。
寧愿不吃肉，也別錯過這6種紫色食物，抗衰老、護心血管
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2、保護心血管
花青素具有一定的抗氧化性能 ， 保護血管里面的好膽固醇 ， 降低血管中壞膽固醇的含量 ， 清除小血栓 ， 恢復血管最基本的彈性 ， 可預防心臟病發作及腦中風的發生 。
3、保護視力
花青素不僅能有效防止眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體渾濁 ， 還能防止白內障的產生 。 另有研究發現 ， 攝入一定量的花青素 ， 能使視網膜細胞產生視紫質 ， 增強眼睛對光感的適應能力 ， 有助于緩解眼睛疲勞 。
常見紫色食物推薦
1、藍莓
藍莓素有“漿果皇后”、“超級水果”的美譽 ， 更是被世界糧食及農業組織推薦為五大健康水果之一 。 它含有多種天然抗氧化成分 ， 包括維生素C、維生素E、維生素P、花青素、超氧化物歧化酶、β-胡蘿卜素等 ， 這些抗氧化劑能有效清除體內的自由基 ， 減少其對細胞膜、DNA和其他細胞成分的侵害 ， 經常食用可以起到抗衰老、提高免疫力、增強記憶力等作用 。
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2、茄子
茄子的顏色多為紫色或紫黑色 ， 古代曾將其列入皇帝的膳食之中 ， 尋常人家是吃不到的 ， 享有“長壽蔬菜”之稱 。 茄子中含有多種保護血管的物質 ， 可以增強毛細血管的彈性 ， 降低其脆性和滲透性 ， 使血管保持正常功能 ， 甚至被稱為“血管的補丁” 。 另外 ， 茄子中所含的皂甙具有明顯的降膽固醇功效 ， 是心血管病人的食療佳品 。
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3、紫薯
紫薯中纖維素的含量非常高 ， 這些纖維素以水溶性為主 ， 很細膩 ， 對胃腸刺激小 ， 而且能促進腸壁蠕動 ， 同時能軟化并增加糞便體積 ， 使其更容易排出體外 ， 從而可以有效預防和緩解便秘 。
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4、紫甘藍
紫甘藍葉片色澤鮮艷亮麗 ， 帶有特殊的香氣和風味 ， 常用來做成沙拉 ， 拌著醬汁直接食用 ， 也可以用來涼拌 ， 口感脆嫩 ， 很受大眾歡迎 。 紫甘藍中所含的維生素U被稱為“潰瘍愈合因子” ， 它能夠保護并修復胃粘膜組織 ， 加速潰瘍創面愈合 ， 有利于緩解胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛 。 因而它也被稱為“天然養胃菜” 。 并且因為紫甘藍中熱量比較低 ， 所以深受減肥人士喜愛 。 為了防止營養成分被破壞 ， 最有營養的食用方法就是生吃 。
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5、桑葚
桑葚在醫學界被譽為“21世紀的最佳保健果品” ， 民間稱其為“圣果” 。 它含有大量活性蛋白質、糖類、維生素、有機酸、纖維素、果酸、礦物質及多種功能性成分 ， 如花青素、蘆丁、白藜蘆醇等 ， 對幫助消化、預防便秘、保護視力和血管都極為有益 。